什么是杜尔马德斯(Dolmades)？
杜尔玛或杜尔马德斯是希腊菜的传统组成部分。虽然馅料的成分有所不同，但杜尔马德斯的包装物传统上是葡萄叶，用卷心菜叶做这道菜是可以接受的。 厨师 杜尔马德斯的妙处在于，这种基本的希腊食物可以使用多种配料。一般来说...
杜尔玛或杜尔马德斯是希腊菜的传统组成部分。虽然馅料的成分有所不同，但杜尔马德斯的包装物传统上是葡萄叶，用卷心菜叶做这道菜是可以接受的。
厨师
杜尔马德斯的妙处在于，这种基本的希腊食物可以使用多种配料。一般来说，馅料中包括一些切碎的肉。通常，用的肉是牛肉或羊肉，但也可以用鸡丝。这种肉还可以配以洋葱、松子、大米、大蒜、切碎或泥状的西红柿等食物，还有一些不同的调味料。
所有的配料都放在葡萄叶的中心。一般来说，如果把一大勺葡萄叶塞进一个小勺里，就可以把葡萄叶塞进一个小勺里烤盘。
一旦在烤盘中分层，加入鸡汤。将鸡汤倒在填充葡萄叶上，用足够的液体覆盖顶层。使用预热到375华氏度的烤箱，杜尔马德斯应该烤一个小时。
大多数杜尔马德斯的食谱都包括一种薄薄的酱汁，浇在塞满葡萄叶上。这种酱汁的简单配方需要两个鸡蛋和一点柠檬汁。鸡蛋放在一个碗里，放在沸腾的水上搅拌，这有助于使蛋糊看起来像泡沫。柠檬果汁是在搅拌过程中加入的，当杜尔玛酒从烤箱中冒出来时，把鸡蛋和柠檬汁的混合物倒在上面作为替代，这种混合物，有时被称为avgolemeno酱，可以作为蘸酱食用。
厨师杜尔马德斯的妙处在于，这种基本的希腊食物可以使用多种配料。一般来说，馅料中包括一些切碎的肉。通常，用的肉是牛肉或羊肉，但也可以用鸡丝。这种肉还可以配以洋葱、松子、大米、大蒜、切碎或泥状的西红柿等食物，还有一些不同的调味料。
所有的配料都放在葡萄叶的中心。一般来说，如果把一大勺葡萄叶塞进一个小勺里，就可以把葡萄叶塞进一个小勺里烤盘。
一旦在烤盘中分层，加入鸡汤。将鸡汤倒在填充葡萄叶上，用足够的液体覆盖顶层。使用预热到375华氏度的烤箱，杜尔马德斯应该烤一个小时。
大多数杜尔马德斯的食谱都包括一种薄薄的酱汁，浇在塞满葡萄叶上。这种酱汁的简单配方需要两个鸡蛋和一点柠檬汁。鸡蛋放在一个碗里，放在沸腾的水上搅拌，这有助于使蛋糊看起来像泡沫。柠檬果汁是在搅拌过程中加入的，当杜尔玛酒从烤箱中冒出来时，把鸡蛋和柠檬汁的混合物倒在上面作为替代，这种混合物，有时被称为avgolemeno酱，可以作为蘸酱食用。
- 发表于 2020-07-18 05:14
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- 分类：食物
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