什么是花生粉(Peanut Flour)？

花生粉是花生被压碎并榨干油后剩下的物质。这种无麸质的替代品经常被用来增强各种食谱的风味或作为低碳水化合物饮食的替代品。它可以在酱汁、汤、面包中找到，蛋糕、面条以及几种蛋白奶昔和条状食品。将花生粉与其他...

花生粉是花生被压碎并榨干油后剩下的物质。这种无麸质的替代品经常被用来增强各种食谱的风味或作为低碳水化合物饮食的替代品。它可以在酱汁、汤、面包中找到，蛋糕、面条以及几种蛋白奶昔和条状食品。

将花生粉与其他无麸质面粉混合，可获得致密、丰富的饼干和其他烘焙食品。
要制作这种面粉，花生必须首先经过烘烤和去壳，然后将种子压碎，榨出油来出售。在许多文化中，花生油被广泛用于许多菜肴，从炒薯条到炸薯条。然后，这种制成的糊状物可以被干燥并紧紧压榨，直到产生粉状面粉。

许多亚洲炒菜中都使用花生油和花生粉。
花生粉的脂肪含量和颜色因烹调方法的不同而略有不同。通常，浅-，中等和深色的烤肉有12%或28%的脂肪含量。深色的烤肉来自较长时间的烹调。脂肪含量取决于花生酱去除油脂的力度。这些脂肪大多没有饱和，但它是公认的不饱和种类。一般规律是，烤得越深，脂肪含量越高，花生的味道就越明显。

花生粉是生花生压碎并榨油后剩下的材料。
，与小麦或白粉相比，花生粉的碳水化合物含量较低，仅为其他面粉的四分之一然而，普通面粉的蛋白质含量明显较高，普通面粉每1杯（约8盎司）的蛋白质含量只有13克（近0.5盎司），花生粉的重量是普通面粉的两倍，每杯（约8盎司）为31克（超过1盎司）。这就是为什么花生粉经常出现在蛋白棒和奶昔的配料中；厨师们经常用花生粉来加厚汤或酱汁，并为主菜、配菜和甜点添加风味。而不是直接替代白粉，厨师们通常只会用花生粉代替一些浓缩面粉。然而，在其他情况下，完全替代的比例是均匀的。

花生粉是蛋白奶昔中常见的配料。
根据Serious Eats网站的报道，花生粉甚至可以进行改良一种花生酱。这是通过在面粉中加入一点花生油或水，使面粉恢复成糊状。在改变糖和盐的味道后，这种即兴的抹酱可以用来做三明治。

花生粉可以用来增强烘焙甜点的花生酱风味。