什么是凯拉贡(Kelaguen)？
Kelaguen是一种肉或海鲜菜肴，起源于Marina群岛，并在Marina群岛普及。它被特别视为Chamoru菜，指的是Marina群岛的土著群体，称为"Chamorro"。这道菜非常独特，因为它几乎不需要高温烹饪。Kelaguen通常被食用作为配菜，也可以作...
Kelaguen是一种肉或海鲜菜肴，起源于Marina群岛，并在Marina群岛普及。它被特别视为Chamoru菜，指的是Marina群岛的土著群体，称为"Chamorro"。这道菜非常独特，因为它几乎不需要高温烹饪。Kelaguen通常被食用作为配菜，也可以作为主菜。最好是冷的，配上一勺米饭或一些玉米粉圆饼。
素食版的kelaguen用香蕉花代替肉。
"kelaguen"一词的由来尚不确定，但它的名字有一个与菲律宾单词"kilawin"发音相似，kilawin是一种猪肉菜，几乎不需要烹饪。历史学家认为Chamorros可能来自东南亚，尤其是印度尼西亚、马来西亚，还有菲律宾。一些语言学家也注意到，查莫鲁语与一些菲律宾语言有相似之处。
可以将磨碎的椰子添加到kelaguen中以获得更多的质感。
这就是为什么kelaguen菜不需要再煮一遍的原因它的用武之地是用某些配料中的酸来"烹调"肉。要做到这一点，肉应该用柠檬汁和椰子水作为主要原料，用所谓的"菲尼迪尼"腌制。酱油也可以加点咸味。为了增加风味，菲尼迪尼还可以包括切片的大葱、辣椒、盐和胡椒粉，然后将肉浸泡在菲尼迪尼中几个小时，有时甚至是一夜，以确保它煮熟并吸收了味道或腌料
为了更具质感，还加入了磨碎的椰子和椰子奶。需要注意的是，椰子水是椰子里面的透明液体，椰子奶是从椰子肉中挤出的乳白色液体。许多厨师和传统食谱建议在"烹饪"的同时，在冰箱中冷冻开腊肠，以使味道融合在一起。这道菜应该偶尔搅拌和混合，这样卤汁就可以均匀地被肉吸收。
肉可以用来做肉馅，但最有可能的是，这道菜最初是用鱼作为肉的原料，因为滨海群岛被水包围着。其他的海鲜，如虾、章鱼和鱿鱼也可以用，但在腌制前应该先煮一点。牛肉、鹿肉或鹿肉也可以用。如果是鸡肉的话如果用在开胃菜里，肉在浸泡前应先烧烤或烧烤。素食版的开胃菜用香蕉花代替肉，香蕉花也是在腌制前先煮沸的。
章鱼可以用来制作海鲜。
素食版的kelaguen用香蕉花代替肉。"kelaguen"一词的由来尚不确定，但它的名字有一个与菲律宾单词"kilawin"发音相似，kilawin是一种猪肉菜，几乎不需要烹饪。历史学家认为Chamorros可能来自东南亚，尤其是印度尼西亚、马来西亚，还有菲律宾。一些语言学家也注意到，查莫鲁语与一些菲律宾语言有相似之处。
可以将磨碎的椰子添加到kelaguen中以获得更多的质感。这就是为什么kelaguen菜不需要再煮一遍的原因它的用武之地是用某些配料中的酸来"烹调"肉。要做到这一点，肉应该用柠檬汁和椰子水作为主要原料，用所谓的"菲尼迪尼"腌制。酱油也可以加点咸味。为了增加风味，菲尼迪尼还可以包括切片的大葱、辣椒、盐和胡椒粉，然后将肉浸泡在菲尼迪尼中几个小时，有时甚至是一夜，以确保它煮熟并吸收了味道或腌料
为了更具质感，还加入了磨碎的椰子和椰子奶。需要注意的是，椰子水是椰子里面的透明液体，椰子奶是从椰子肉中挤出的乳白色液体。许多厨师和传统食谱建议在"烹饪"的同时，在冰箱中冷冻开腊肠，以使味道融合在一起。这道菜应该偶尔搅拌和混合，这样卤汁就可以均匀地被肉吸收。
肉可以用来做肉馅，但最有可能的是，这道菜最初是用鱼作为肉的原料，因为滨海群岛被水包围着。其他的海鲜，如虾、章鱼和鱿鱼也可以用，但在腌制前应该先煮一点。牛肉、鹿肉或鹿肉也可以用。如果是鸡肉的话如果用在开胃菜里，肉在浸泡前应先烧烤或烧烤。素食版的开胃菜用香蕉花代替肉，香蕉花也是在腌制前先煮沸的。
章鱼可以用来制作海鲜。
- 发表于 2020-07-18 01:57
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- 分类：食物
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