我如何选择最好的糖蜜替代品(Choose the Best Substitution for Molasses)？

糖蜜是烘焙中最常用的甜味剂和调味剂。有几种可能的产品可以用来代替糖蜜，特别是红糖、枫糖浆、玉米糖浆或蜂蜜。也可能出现需要用一种糖蜜代替另一种糖蜜的情况，这在大多数情况下也是可以接受的案例。选择最好的糖蜜替...

糖蜜是烘焙中最常用的甜味剂和调味剂。有几种可能的产品可以用来代替糖蜜，特别是红糖、枫糖浆、玉米糖浆或蜂蜜。也可能出现需要用一种糖蜜代替另一种糖蜜的情况，这在大多数情况下也是可以接受的案例。选择最好的糖蜜替代品在某种程度上取决于配方的性质和您个人对在您的菜肴中呈现独特风味的糖蜜的渴望。

糖蜜饼干。
食谱要求糖蜜具有粘稠液体和甜味剂的特性因此，当你在烘焙过程中使用糖蜜替代品时，最好地模仿这些特性是很重要的。如果你想使用天然甜味剂，蜂蜜和枫糖浆都可以等量地代替糖蜜。例如，如果一个配方需要1杯（237毫升）的糖蜜，你可以用1杯来代替（237毫升）蜂蜜或枫糖浆。另一种可以替代糖蜜的液体是等量的黑玉米糖浆；黑玉米糖浆虽然是从玉米中提炼出来的，但加工过程比蜂蜜或枫糖浆稍多一些，但是效果也一样。

蜂蜜可以等量地代替糖蜜。
当你使用糖蜜替代品时，你应该意识到每种可能的替代成分会如何改变食谱的味道。蜂蜜和枫木糖浆和糖浆都有不同的味道，可能会在你的菜里散发出来；这不一定是坏事，只是要知道这些产品的味道和糖蜜不一样如果你不想冒险让蜂蜜或枫糖浆的味道渗入你的食谱，玉米糖浆是相当安全的糖蜜替代品。玉米糖浆不会提供同样独特的糖蜜味道，但有助于提高糖蜜的稠度和甜度。
糖蜜保持类似风味的最佳替代品可能是红糖。1杯（237毫升）的糖蜜可以用¾杯（177毫升）的包装红糖代替。因为糖蜜是红糖的一种成分，与使用上述液体甜味剂的菜肴相比，最终制作的菜肴更符合原始配方。替代品应适合大多数菜谱，但如果稠度太干，则应准备添加少量额外液体，因为你没有使用液体甜味剂。
不同口味的糖蜜通常可以相互交换。例如，如果你的食谱要求用清淡的糖蜜，而你手头只有深色的糖蜜，那么你很可能不用替代；唯一可能的区别可能是颜色略深，糖蜜味道更明显。通常不建议用黑带糖蜜代替浅色或深色糖蜜，黑带糖蜜是可用的最黑暗和最不甜的品种，但是，因为它可能不能提供足够的甜度和浓烈的糖蜜味道超强。

红糖是一种很好的糖蜜替代品，因为它含有少量糖蜜。