什么是豆瓣酱(Bean Dip)？

豆瓣酱是一种煮过的豆泥，里面加入了香料和香草等调味品。豆瓣酱的版本和喜欢吃豆子的文化一样多。变化不仅反映了豆子本身的差异，此外，还包括蘸酱的风味特征和蘸酱的方式。辣椒粉经常被用来调味豆子酱。豆子酱的三种最...

豆瓣酱是一种煮过的豆泥，里面加入了香料和香草等调味品。豆瓣酱的版本和喜欢吃豆子的文化一样多。变化不仅反映了豆子本身的差异，此外，还包括蘸酱的风味特征和蘸酱的方式。

辣椒粉经常被用来调味豆子酱。
豆子酱的三种最常见版本是使用冷冻平豆或黑豆的Tex-Mex风格的蘸酱；中东鹰嘴豆；和意大利白豆，这三种调味料完全不同，这三种调味料的不同体现了豆子的烹饪多样性。

用来给豆子蘸酱调味的孜然粉。
休闲食品，从健康的角度来看，豆子酱可能是最好的选择之一。豆类脂肪含量低，纤维含量高，不含胆固醇。它们提供B族维生素和铁、碳水化合物和大量蛋白质。如果你明智地选择调味料，你制作的豆瓣酱可以是一个营养强化剂，而不是饮食灾难的垫脚石——在准备节日小吃时要记住这一点。

可以用来制作意大利白豆酱的Cannellini豆。
，罐装豆子是个不错的选择，在使用前只需排水和冲洗。烹调干豆既简单又经济。只需将豆子倒入滤器中。仔细挑选豆子，去除任何异物，如小石块或植物物质将豆子洗净，放入一个大平底锅中。

豆子。
用水将豆子盖到1英寸（2.5厘米）深的地方，如果需要，加入一小撮小苏打，用中火加热直到豆子沸腾。煮2分钟，熄火，盖上盖子，静置1小时。排空豆子，冲洗干净，放回平底锅里。用热水将豆子盖到1英寸深的地方。煮沸；关小火慢炖。盖上部分盖子，炖1到1个半小时，或者直到豆子变软。沥干，冲洗，立即使用或冷藏。豆子可以包装在冷藏箱的安全容器中，冷冻2个月左右以备将来使用。

鹰嘴豆是一种广受欢迎的豆子蘸酱。
Tex-Mex豆子蘸酱•1汤匙（15毫升）植物油•1个小洋葱，切碎•1个小墨西哥胡椒粉，去肋骨和种子，切碎•2瓣大蒜，切碎•1茶匙（2.5 g）磨碎的孜然•1茶匙（2.5 g）辣椒粉•1杯（240 g）切碎的西红柿（新鲜或罐装）•2杯（350 g）或1罐（15盎司，420 g）黑豆（洗净、沥干，部分捣碎）或冷冻的平豆•1汤匙（15毫升）新鲜青柠汁•食用犹太盐•1/4杯（15克）切碎的新鲜芫荽叶

大蒜是许多豆瓣蘸酱食谱中常见的配料。
1.在平底锅中加热油，用中火炒洋葱和墨西哥胡椒粉约5分钟几分钟，直到洋葱变软；加入大蒜和辣椒粉炒一分钟。加入孜然和辣椒粉，继续煮1分钟。拌入西红柿，改用文火炖。