什么是樱桃松饼(What Cherry Muffins)？

樱桃通常是世界各地甜点或早餐松饼的明星。厨师们会用新鲜或罐装的去核樱桃制作基本的樱桃松饼，配料包括黄油、牛奶、鸡蛋、糖、发酵粉和盐。为了增加趣味性和风味，许多人用酸奶油、乳清干酪等食物装饰松饼，柑橘味，也许最...

樱桃通常是世界各地甜点或早餐松饼的明星。厨师们会用新鲜或罐装的去核樱桃制作基本的樱桃松饼，配料包括黄油、牛奶、鸡蛋、糖、发酵粉和盐。为了增加趣味性和风味，许多人用酸奶油、乳清干酪等食物装饰松饼，柑橘味，也许最常见的是巧克力。

乳清干酪可以添加到樱桃松饼中，以获得额外的风味。
和大多数甜点一样，樱桃松饼要求一定比例的精确性。对于一个制作十几个松饼的基本配方来说，一个厨师用1.5杯（约190克）面粉和0.5杯（约63克）糖，0.5茶匙（约2.5克）盐和2茶匙（约10克）发酵粉混合后，将它们折成已经混合好的潮湿配料：3汤匙（约45克）融化的黄油，1杯（约225毫升）牛奶，两个鸡蛋和6盎司（约180克）浸渍和去核的樱桃。通常，一半的牛奶会被樱桃罐里的果汁代替——当用罐装的樱桃代替新鲜水果时。

雷尼尔樱桃可以切片、去核并加入松饼中。
厨师们将樱桃松饼的干湿原料充分混合，但是太多的混合可能会释放面糊中的大部分气泡，导致松饼的透气性降低。在两个松饼罐上涂上少量润滑脂后，面糊应该装满罐头的三分之二。烹调时间和温度略有不同，但通常的做法是在温度设置为375°F（约190°C）的烤箱中至少煮15分钟。
许多鉴赏家可能会觉得普通的樱桃松饼太简单了为了美化食谱，厨师可能会添加任何其他配料，以增加额外的风味或更丰盛的质地。香草精、肉豆蔻、肉桂或柠檬皮都是次要的添加物。乳清干酪、奶油干酪、酸奶油或半甜巧克力片等配料会显著改变口味。
樱桃松饼的顶部可以是原味的，也可以只是撒上一些原糖，其他人则喜欢更华丽的外观。奶油奶酪糖霜是一种选择。许多人还保留了一些饱满的樱桃来装饰松饼的顶部，在烹调的一半时间内将它们压入面糊中。面包师也会定期试验不同的水果来制作这些松饼。除了樱桃松饼外，其他几种产品也很常见——从香蕉、蓝莓和桃子到像胡萝卜这样的美味蔬菜，南瓜和西葫芦。

一些樱桃松饼食谱需要酸奶油。