什么是晚熟葡萄酒(Late Harvest Wine)？

晚熟葡萄酒是用葡萄或其他水果制成的葡萄酒，这些水果在母体植物上的停留时间比平时长，因此果实中的糖分含量更高，因此产生的葡萄酒比其他葡萄酒更甜、更丰富。许多晚熟葡萄酒因其含糖量极高而被用作甜点酒；雷司令是一种广...

晚熟葡萄酒是用葡萄或其他水果制成的葡萄酒，这些水果在母体植物上的停留时间比平时长，因此果实中的糖分含量更高，因此产生的葡萄酒比其他葡萄酒更甜、更丰富。许多晚熟葡萄酒因其含糖量极高而被用作甜点酒；雷司令是一种广受欢迎的晚熟甜点葡萄酒。

葡萄园。
葡萄酒葡萄通常在早秋成熟时收获，用于加工成葡萄酒。当葡萄收获时，测量其含糖量或锤度；含糖量越高，最终产品的甜度越高。含糖量随葡萄、年份和条件的不同而变化；对于白葡萄，如霞多丽、雷司令和格瓦茨特拉米纳，通常会有24-27%的含量。

在大桶中发酵的葡萄酒。
留在葡萄藤上，它们开始变干，变得更甜。晚熟葡萄的锤度可以高达40%。有些迟收的葡萄在收获前会完全枯萎，最终几乎像葡萄干一样。收获后，葡萄经过压榨、发酵，变成晚熟葡萄酒，以及陈酿。由此产生的高糖分葡萄酒往往是浓稠的，甜的，非常丰富的；一些人发现这种风格的葡萄酒由于其甜味而几乎令人厌烦，而其他消费者则喜欢。

与晚熟葡萄酒一起烘烤。
，葡萄被允许在收获前冷冻，以制作冰酒，一种特殊的晚收葡萄酒冰酒只在冬季寒冷到足以产生冰的地区生产，其结果是一种独特的甜酒，酸度高，使其保持清爽。一些用于后期酿酒的葡萄也感染了葡萄孢菌，也被称为贵族腐烂。感染贵族腐烂会使葡萄变得非常甜，产生一种非常独特的葡萄酒。
许多葡萄酒店都会出售晚熟葡萄酒，有时会装在小瓶子里，因为浓郁的葡萄酒最好用小玻璃杯饮用，有兴趣品尝这种葡萄酒的人在大多数品酒会上也能找到它；生产晚熟葡萄酒的葡萄园通常乐于与顾客谈论他们的葡萄酒。这些葡萄酒与各种甜点搭配得很好，从奶酪到巧克力饼，它们也可以单独享用。

许多晚熟葡萄酒由于含糖量极高而被用作甜点酒。