什么是发芽面包(Sprouted Bread)？
发芽面包是一种由全谷类烘焙而成的面包，在加工前可以发芽，这与大多数超市或传统的面包店用浓缩面粉或全麦面粉制成的面包不同，发芽面包的支持者声称，让谷物发芽可以增加面包的营养价值。 使用发芽谷物制作的全麦面包质地...
发芽面包是一种由全谷类烘焙而成的面包，在加工前可以发芽，这与大多数超市或传统的面包店用浓缩面粉或全麦面粉制成的面包不同，发芽面包的支持者声称，让谷物发芽可以增加面包的营养价值。
使用发芽谷物制作的全麦面包质地致密，有坚果味。
让它们发芽被认为能显著增加最终产品中维生素的含量，同时也增加了这些维生素容易被人体吸收的可能性。发芽过程中释放的酶基本上开始分解谷物，使发芽的面包更容易消化比其他品种更容易消化。
在杂货店的冷藏室里经常可以找到发芽的谷物面包。
虽然发芽面包在营养上是否优于未发芽的全麦面包还有些主观，全麦面粉是由整个小麦仁，利用胚芽、胚乳和麸皮制成的，与发芽面包用的是同一种仁，但它并没有促进发芽，而是磨成面粉。因此，同样的维生素而且矿物质应该存在于全麦和发芽面包中，尽管发芽谷物的倡导者声称发芽过程可以更有效地吸收营养这两种面包都比白面包更有营养，因为白面包只由胚乳制成，因此维生素和纤维含量明显较低。
尽管发芽面包和全麦面包的营养质量可能没有显著差异，发芽面包通常与注重健康和地球意识的饮食和态度联系在一起。发芽谷物面包的生产规模远不及未发芽的品种，而且通常不含防腐剂或人工香料，这就是为什么它们最常出现在杂货店的冷藏区。不幸的是，这通常意味着它们也比传统的超市面包更贵。食用发芽的谷物产品也与素食或纯素饮食有关，因为这些谷物可以提供完整的蛋白质，而这些蛋白质对不吃肉的人来说更难食用。
发芽面包的味道和质地完全不同于全麦面包和白面包。发芽的谷物赋予面包一种坚果味和泥土味。由于发芽谷物严格来说不是碾成面粉的，因此产生的面包比用未发芽的谷物烘焙的面包更致密、更耐嚼。
使用发芽谷物制作的全麦面包质地致密，有坚果味。让它们发芽被认为能显著增加最终产品中维生素的含量，同时也增加了这些维生素容易被人体吸收的可能性。发芽过程中释放的酶基本上开始分解谷物，使发芽的面包更容易消化比其他品种更容易消化。
在杂货店的冷藏室里经常可以找到发芽的谷物面包。虽然发芽面包在营养上是否优于未发芽的全麦面包还有些主观，全麦面粉是由整个小麦仁，利用胚芽、胚乳和麸皮制成的，与发芽面包用的是同一种仁，但它并没有促进发芽，而是磨成面粉。因此，同样的维生素而且矿物质应该存在于全麦和发芽面包中，尽管发芽谷物的倡导者声称发芽过程可以更有效地吸收营养这两种面包都比白面包更有营养，因为白面包只由胚乳制成，因此维生素和纤维含量明显较低。
尽管发芽面包和全麦面包的营养质量可能没有显著差异，发芽面包通常与注重健康和地球意识的饮食和态度联系在一起。发芽谷物面包的生产规模远不及未发芽的品种，而且通常不含防腐剂或人工香料，这就是为什么它们最常出现在杂货店的冷藏区。不幸的是，这通常意味着它们也比传统的超市面包更贵。食用发芽的谷物产品也与素食或纯素饮食有关，因为这些谷物可以提供完整的蛋白质，而这些蛋白质对不吃肉的人来说更难食用。
发芽面包的味道和质地完全不同于全麦面包和白面包。发芽的谷物赋予面包一种坚果味和泥土味。由于发芽谷物严格来说不是碾成面粉的，因此产生的面包比用未发芽的谷物烘焙的面包更致密、更耐嚼。
- 发表于 2020-07-18 06:21
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- 分类：食物
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