如何选择最好的法国面包(Choose the Best French Bread)？
选择最好的法国面包可能是个人口味的问题，特别是因为商业烘焙的面包有时会模糊正宗法国面包的定义，用最传统的方法制作的法式面包会有更经典的味道和质地。确定制作面包的成分有助于确定面包是如何组装的，化学物质和油表...
选择最好的法国面包可能是个人口味的问题，特别是因为商业烘焙的面包有时会模糊正宗法国面包的定义，用最传统的方法制作的法式面包会有更经典的味道和质地。确定制作面包的成分有助于确定面包是如何组装的，化学物质和油表明面包可能更接近于普通的软白面包。在购买此类面包时，面包皮应该手感柔软，但在挤压时仍然有很好的弹性。一个好的法式面包不应该感觉太重或太轻，因为它的大小。
法国面包最基本的面团含有水、面粉、盐和发酵剂或干酵母。
制作法式面包所用的配料有助于确定它是否按传统风格制作。面包最基本的面团包括水、面粉、盐、发酵剂或干酵母。其他配料，如油，有时可能会出现，但也会使面包的质地与经典食谱有所不同。如果面包中含有甜味剂、乳化剂或其他成分，其用途不明，那么它很可能不会有经典法式面包的味道或质地，尽管它的外观如此。
拿起面包，摸一摸面包就可以知道面包做得有多好。法式面包的目标是在面包外面有一层很厚的硬皮，既有嚼劲又柔软，但又有足够的弹性。面包顶部的任何脊线、纹路或面包师的切口都应该烤成坚硬的、略带褐色的脊线软到可以显著压缩的面包不是真正的法式面包，在寻找正宗面包时应避免使用。
法式面包的重量可以用来确定其内部的形状。当以传统方式制作时，面包的内部会有许多气袋，其密密密的网状图案夹在中间的面团。这意味着一个好的面包在大小上应该有适当的重量。如果面团感觉太轻，那么内部可能会过于干燥或通风，有时这是某些商业发酵方法的结果。稠密、厚重的面包可能非常肉质，内部可能有粘性，味道像面粉一样强烈，这在法国面包中是不受欢迎的。
法国面包最基本的面团含有水、面粉、盐和发酵剂或干酵母。制作法式面包所用的配料有助于确定它是否按传统风格制作。面包最基本的面团包括水、面粉、盐、发酵剂或干酵母。其他配料，如油，有时可能会出现，但也会使面包的质地与经典食谱有所不同。如果面包中含有甜味剂、乳化剂或其他成分，其用途不明，那么它很可能不会有经典法式面包的味道或质地，尽管它的外观如此。
拿起面包，摸一摸面包就可以知道面包做得有多好。法式面包的目标是在面包外面有一层很厚的硬皮，既有嚼劲又柔软，但又有足够的弹性。面包顶部的任何脊线、纹路或面包师的切口都应该烤成坚硬的、略带褐色的脊线软到可以显著压缩的面包不是真正的法式面包，在寻找正宗面包时应避免使用。
法式面包的重量可以用来确定其内部的形状。当以传统方式制作时，面包的内部会有许多气袋，其密密密的网状图案夹在中间的面团。这意味着一个好的面包在大小上应该有适当的重量。如果面团感觉太轻，那么内部可能会过于干燥或通风，有时这是某些商业发酵方法的结果。稠密、厚重的面包可能非常肉质，内部可能有粘性，味道像面粉一样强烈，这在法国面包中是不受欢迎的。
- 发表于 2020-07-18 04:47
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- 分类：食物
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