什么是热水硬皮糕点(Hot Water Crust Pastry)？

热水硬皮糕点是一种用其得名的硬皮做成的糕点，通常是肉馅馅饼，如猪肉馅饼或肾馅饼。这种馅饼传统上是用热水、面粉、猪油和盐做成的。也被称为小馅饼，这种硬皮最初是用来作为烹调和储存肉类和野味的一种保护性的覆盖物，它...

热水硬皮糕点是一种用其得名的硬皮做成的糕点，通常是肉馅馅饼，如猪肉馅饼或肾馅饼。这种馅饼传统上是用热水、面粉、猪油和盐做成的。也被称为小馅饼，这种硬皮最初是用来作为烹调和储存肉类和野味的一种保护性的覆盖物，它本来打算在肉馅被吃掉之前就被丢弃，但是，多年来，它已经被精炼到成为人们喜爱的食物，尤其是猪肉馅饼和野味派。

热水硬皮最初是为了保护野生动物，如麋鹿、麋鹿和鹿。
热水皮是英国烹饪的一种流行主食，制作起来相当简单。融化的脂肪通常以猪油的形式存在，加入沸水中。然后将面粉和盐混合。很重要的一点是，原料在热的时候被揉搓在一起。最后得到的混合物，虽然仍然很热而且相当粘，热水硬皮糕点是英国菜的主食。

与其他面团不同的是，热水硬皮不含任何发酵剂，所以它是手工制作的。这意味着热水硬皮糕点必须手工制作模子一种流行的方法是用空罐子，例如用来装罐头的罐子。
把罐子倒过来，底部轻轻撒上面粉。然后把一块硬皮轻轻压在罐子上，使它变成罐子的形状。冷却后，罐子就可以被移走了，面皮会保持形状，然后热水硬皮糕点就可以填满，再加上另一段硬皮
对于这些类型的糕点，成品很少有一致的外观。肉馅的热汁会在烹调过程中产生膨胀和下垂。对许多人来说，这种手工制作的外观是热水硬皮糕点吸引力的一部分。
馅料的成分有很多种，甚至还有关于热水硬皮本身。一些厨师主张用起酥油或黄油来代替猪油。不过，许多人认为，硬皮的味道和稠度会受到影响，而且真的没有办法改变食谱，让素食者或过于注重健康的人食用。
用热水硬皮制作的肉馅馅饼可储存长达数月之久。传统上，它们是冷的，但许多人更喜欢热的。它们是非常受欢迎的主菜或聚会和家庭聚会的开胃菜。

融化的脂肪，通常是猪油，是热水硬壳的关键成分。