什么是Saltimbocca(Saltimbocca)？
盐腌牛肉是一种起源于意大利的地中海菜，虽然在整个南欧地区都有广泛的食用。其具体成分和制作方法各不相同，但这道菜的关键在于包括牛肉、猪肉或鸡肉等肉类，并用火腿包裹烹饪。其结果非常丰富，美味的菜肴，可作为开胃菜或主...
盐腌牛肉是一种起源于意大利的地中海菜，虽然在整个南欧地区都有广泛的食用。其具体成分和制作方法各不相同，但这道菜的关键在于包括牛肉、猪肉或鸡肉等肉类，并用火腿包裹烹饪。其结果非常丰富，美味的菜肴，可作为开胃菜或主菜食用，并与各种各样的辅助食品搭配。
鼠尾草叶可用于制作盐腌牛肉。
在意大利语中，saltimbocca的意思是"口中跳跃"，这应该是指这道菜它的味道好极了，简直就是跳进了食客的嘴里，它是用薄薄的火腿包好的肉，加入一些鼠尾草叶，然后将肉浸泡在不同的混合物中，这取决于烹调这道菜的国家。然后，把盐腌好，再加上自己的滴水；在某些地区，也可以加入山柑。
白葡萄酒最适合与盐腌牛肉搭配。
一般来说，肉是捣碎的，以使其非常嫩。捣碎也会使肉变软，使其吸收更多的腌料，还有烹调过程中的更多滴水。正如你所想象的，saltimbocca绝不是低脂肪的，脂肪是使这道菜如此丰富和美味的一部分。
某种葡萄酒是腌料最常见的基础，著名的Saltimboca alla Romana是用marsala制作的。它也可以见卤水或调味油卤汁腌料通常保持简单，因为这样做的目的是让肉的味道不受干扰地散发出来，有些腌料可能会在烹调后保留在锅里去釉，以确保所有有味道的滴水都能保存下来，以装饰肉。
你可以看到一块楔形的盐巴卡，作为一顿完整的晚餐的一部分，但是厨师也可以把菜切成一小口大小的小片，作为开胃菜。白葡萄酒往往与咸菠萝搭配得最好，这取决于所选的肉，而且这道菜可以在夏天或冬天供应，这取决于个人的口味。为了改变传统的咸猪肉，厨师也可以和其他肉类一起吃，或者是用来做冷切的盐腌火腿。
鼠尾草叶可用于制作盐腌牛肉。在意大利语中，saltimbocca的意思是"口中跳跃"，这应该是指这道菜它的味道好极了，简直就是跳进了食客的嘴里，它是用薄薄的火腿包好的肉，加入一些鼠尾草叶，然后将肉浸泡在不同的混合物中，这取决于烹调这道菜的国家。然后，把盐腌好，再加上自己的滴水；在某些地区，也可以加入山柑。
白葡萄酒最适合与盐腌牛肉搭配。一般来说，肉是捣碎的，以使其非常嫩。捣碎也会使肉变软，使其吸收更多的腌料，还有烹调过程中的更多滴水。正如你所想象的，saltimbocca绝不是低脂肪的，脂肪是使这道菜如此丰富和美味的一部分。
某种葡萄酒是腌料最常见的基础，著名的Saltimboca alla Romana是用marsala制作的。它也可以见卤水或调味油卤汁腌料通常保持简单，因为这样做的目的是让肉的味道不受干扰地散发出来，有些腌料可能会在烹调后保留在锅里去釉，以确保所有有味道的滴水都能保存下来，以装饰肉。
你可以看到一块楔形的盐巴卡，作为一顿完整的晚餐的一部分，但是厨师也可以把菜切成一小口大小的小片，作为开胃菜。白葡萄酒往往与咸菠萝搭配得最好，这取决于所选的肉，而且这道菜可以在夏天或冬天供应，这取决于个人的口味。为了改变传统的咸猪肉，厨师也可以和其他肉类一起吃，或者是用来做冷切的盐腌火腿。
- 发表于 2020-07-18 04:54
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- 分类：食物
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