什么是虾仁(Potted Shrimps)?

盆栽虾是英国西北部沿海港口城市兰开斯特的一道传统英国菜。从历史上看,这道菜是作为腌制食品准备的,可以随时保存和食用,即使没有新鲜的海鲜,人们也可以享用。今天,新鲜的时候人们更喜欢吃,保存技术也不那么重要。一些商店...
盆栽虾是英国西北部沿海港口城市兰开斯特的一道传统英国菜。从历史上看,这道菜是作为腌制食品准备的,可以随时保存和食用,即使没有新鲜的海鲜,人们也可以享用。今天,新鲜的时候人们更喜欢吃,保存技术也不那么重要。一些商店备有供人们使用的盆栽虾,特别是兰开斯特附近,而且在家里也很容易准备。
辣椒粉通常用于调味盆栽虾。
最初的配方要求澄清黄油,一种经过加工的黄油,在室温下保持稳定。黄油经过调味料,然后将小的或切碎的虾放入调味黄油中煮熟,装进瓦罐中。黄油隔绝空气,限制腐烂的可能性。调味料掩盖了一些东西腌鱼的不太愉快的气味和味道。罐装虾传统上是铺在面包或烤面包上的。
冷冻生的虾必须在解冻前适当解冻;
现代食谱通常要求普通黄油,尽管人们当然可以使用澄清的黄油;它可以在家里制作,一些商店也有库存,有时贴上酥油的标签。传统上添加在盆栽虾上的肉豆蔻、白胡椒、辣椒粉,因为这道菜一般不会被保存,所以也可以加入新鲜的欧芹之类的配料。虾用黄油煮熟,然后装进烤箱或锅里冷藏这些虾仁可以在冰箱里保存几天,可以和面包一起吃,也可以添加到其他食物中,比如煎蛋卷。
兰开斯特的盆栽虾食谱要求使用棕色的虾,但是任何种类的虾都可以使用。虾在使用前必须清洗干净。厨师发现清洗和剥虾皮很乏味的人可以通常可以在商店或鱼贩的冷冻区找到已经准备好的虾。有时也可以购买新鲜的干净虾,可以用来制作盆栽虾。
一些英国餐馆在菜单上提供这种美味,有时会在原来的食谱上做一些有创意的变化。人们可以在家里准备或使用这道菜作为娱乐或小吃,一些厨师喜欢玩原始配方,尝试不同的调味品,以及在食谱中使用盆栽虾仁的新方法。
  • 发表于 2020-07-18 06:36
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  • 分类:食物

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