做罐头肉最好的建议是什么(Best Tips for Canning Meats)？
肉类在冷藏室里只能保存几个月，质量才开始受到影响。然而，罐装肉如果准备得当，可以保存数年。大多数肉类都可以经历这个过程，熟食或生食-从鸡肉、牛肉到海鲜和野味。装罐头的最佳技巧包括熟悉要保存的特定类型肉类的正确...
肉类在冷藏室里只能保存几个月，质量才开始受到影响。然而，罐装肉如果准备得当，可以保存数年。大多数肉类都可以经历这个过程，熟食或生食-从鸡肉、牛肉到海鲜和野味。装罐头的最佳技巧包括熟悉要保存的特定类型肉类的正确程序，然后使用压力罐头机以确保一致的细菌抵抗力。否则，疾病很可能发生。
野生野味可以用生的形式罐装。
罐装肉类有两种选择：热包装和生包装。热包装方式是将肉煮至快熟，然后放入品脱或夸脱大小的罐子中，然后放一些盐和液体，比如热汤，甚至番茄汁。生的包装听起来像是这样，加入大块的肉，不管是骨头还是骨头，同时还是加入一定量的盐，尽管没有烹饪或液体。一种方法不仅适用于大多数每种肉类的常规大块，而且也适用于绞碎的肉，甚至是肉汤。
火腿罐头非常方便，尤其是对于那些经常不能买到新鲜食品的人来说。
对于这两种方法，美国农业部（USDA）建议在顶部留出大约1英寸（约2.54厘米）或更多的空间，然后在压力罐中处理罐子。尽管有些人可能希望使用另一种保存方法，水浴，克莱姆森大学推广部强调，肉类和蔬菜的罐装应局限于压力罐内，这是因为这些食品中的酸含量通常较低然而，水果或腌制蜜饯中的高酸含量允许采用水浴法，因为这些食品增加了阻力。
尽管压力罐有具体说明，但所有品牌的基本操作都是相同的。几个夸脱罐或几个品脱罐通过货架系统堆放到罐头机中，罐内装满水，盖紧盖子，精确的压力表和调节杆，确保每个罐子在240°F（约115°C）的温度下煮熟一定时间。取决于罐子里的东西以及用的是品脱还是夸脱，罐装肉可以在一个或一个之间两小时。
每种肉的保存都有具体的说明，就像美国农业部在线提供的指南一样。通常有几种方法，每种方法都有独特的液体、草药甚至天然防腐剂的混合物。食盐量、烹调时间，而且每种肉的寿命都略有不同。
野生野味可以用生的形式罐装。罐装肉类有两种选择：热包装和生包装。热包装方式是将肉煮至快熟，然后放入品脱或夸脱大小的罐子中，然后放一些盐和液体，比如热汤，甚至番茄汁。生的包装听起来像是这样，加入大块的肉，不管是骨头还是骨头，同时还是加入一定量的盐，尽管没有烹饪或液体。一种方法不仅适用于大多数每种肉类的常规大块，而且也适用于绞碎的肉，甚至是肉汤。
火腿罐头非常方便，尤其是对于那些经常不能买到新鲜食品的人来说。对于这两种方法，美国农业部（USDA）建议在顶部留出大约1英寸（约2.54厘米）或更多的空间，然后在压力罐中处理罐子。尽管有些人可能希望使用另一种保存方法，水浴，克莱姆森大学推广部强调，肉类和蔬菜的罐装应局限于压力罐内，这是因为这些食品中的酸含量通常较低然而，水果或腌制蜜饯中的高酸含量允许采用水浴法，因为这些食品增加了阻力。
尽管压力罐有具体说明，但所有品牌的基本操作都是相同的。几个夸脱罐或几个品脱罐通过货架系统堆放到罐头机中，罐内装满水，盖紧盖子，精确的压力表和调节杆，确保每个罐子在240°F（约115°C）的温度下煮熟一定时间。取决于罐子里的东西以及用的是品脱还是夸脱，罐装肉可以在一个或一个之间两小时。
每种肉的保存都有具体的说明，就像美国农业部在线提供的指南一样。通常有几种方法，每种方法都有独特的液体、草药甚至天然防腐剂的混合物。食盐量、烹调时间，而且每种肉的寿命都略有不同。
- 发表于 2020-07-18 08:03
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- 分类：食物
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