什么是姜汁蜜饯(What Ginger Preserves)？

生姜蜜饯是经过长期处理的姜根片，通常放在一个罐子里。一般来说，姜汁蜜饯是甜的姜块，在罐装前用糖煮过，但姜可以用其他方法保存。姜汁可以是原味的，用肉桂或肉豆蔻等香料调味，或者与其他蜜饯混合制作。保存姜根的方法有很...

生姜蜜饯是经过长期处理的姜根片，通常放在一个罐子里。一般来说，姜汁蜜饯是甜的姜块，在罐装前用糖煮过，但姜可以用其他方法保存。姜汁可以是原味的，用肉桂或肉豆蔻等香料调味，或者与其他蜜饯混合制作。

保存姜根的方法有很多。
用姜制作甜味蜜饯时，姜需要在糖溶液中烹调前自行煮熟。当用煮熟的糖浆保存姜块时，姜一般来说，要么煮到变软，要么很快煮短，这一过程称为热烫。这种煮熟的生姜在放入糖浆中煮熟之前，先在冷水中浸泡一个小时。姜糖浆混合物通常要煮两到三次，然后把姜和糖浆放进罐子里。
由于生姜和许多水果的味道很好，所以与生姜混合的水果蜜饯是常见的家庭和商业美食。与生姜一起保存的常见水果包括蓝莓、菠萝和梨。在这种混合果酱中，水果在加糖之前与生姜一起煮熟。生姜蜜饯通常用蜂蜜或柠檬调味。
装满生姜蜜饯的罐子需要在混合物和罐子仍处于沸腾状态时迅速密封，以确保密封罐时混合物是无菌的。姜汁蜜饯也应包装在里面经过清洗和加热以确保其完全无菌的可密封玻璃容器。在制作蜜饯之前使罐子无菌是很重要的，因为它可以防止有害的有害生物的存在，这些微生物会毒害或破坏准备不当的蜜饯蜜饯放进罐子里后，至少要休息一个月才能食用。
制作生姜蜜饯是使用额外生姜的一种甜点。这对种植生姜的农民和家庭园丁来说是一道很有帮助的菜，但它也可以帮助一个厨房精明的购物者遇到大量散装生姜。多余的生姜也可以通过密封和冷冻生姜或腌制来保存。生姜蜜饯也可以在糖、水的混合物中煮更长时间，和柠檬汁直到混合物形成一种凝胶状的菜被称为生姜酱。与生姜蜜饯不同，生姜酱在食用前必须休息一个月，姜酱可以罐装或冷却后食用。

发表于 2020-07-18 09:33
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分类：食物

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