有什么不同类型的芝士蛋糕盘(Different Types of Cheesecake Pans)？

芝士蛋糕在北美和其他地方是一种非常受欢迎的甜点。有很多食谱供人们在家里用容易买到的原料制作而成。然而，考虑到蛋糕的外壳和侧面的精致性，推荐使用特制的平底锅。两种主要的不同类型的芝士蛋糕盘包括弹簧形和可移动...

芝士蛋糕在北美和其他地方是一种非常受欢迎的甜点。有很多食谱供人们在家里用容易买到的原料制作而成。然而，考虑到蛋糕的外壳和侧面的精致性，推荐使用特制的平底锅。两种主要的不同类型的芝士蛋糕盘包括弹簧形和可移动底锅。如果这两种类型都没有，可以使用酸锅、蛋糕罐，甚至砂锅菜，虽然它们的问题可能更大。

两个小男孩
Springform芝士蛋糕平底锅是一种非常常见的选择。这些平底锅由铝、锡或硅树脂制成，可用于制作单个蛋糕，有圆形、方形和长方形，以及各种尺寸，无论形状如何，一侧都要有弹簧锁紧的金属扣或卡扣。这些卡扣在制作奶酪蛋糕时紧闭，当需要取出蛋糕时松开。松开卡扣可以将罐子从蛋糕周围取出，而不会损坏蛋糕的侧面或外壳。
虽然弯曲会使蛋糕更容易取出，但有时也会成为漏点，需要定期观察。另一个可能存在问题的区域是蛋糕粘在锅的侧面或底部。尽管大多数芝士蛋糕盘是不粘的，它们也可以涂上润滑脂，以防止粘在盘子的两边。新版本的弹簧平底锅配有可拆卸的底部，这样可以更容易地将盘子转移到盘子上。底部可以按原样使用；但是，在加入蛋糕混合物之前，用锡纸或羊皮纸覆盖，可以使蛋糕底部的提取更容易。
可拆卸的底部芝士蛋糕盘是弹簧形平底锅的替代品和弹簧形状一样，这种类型的锅也由铝、锡或硅树脂制成，但它没有侧扣。相反，一旦芝士蛋糕制作完成，平底锅的实心外圈就会被提起或拉下，这样蛋糕就不会受损。这种类型的平底锅也有圆形、方形的，也可以是长方形的，也可以是大罐，可以生产单个蛋糕，也可以装十几个小蛋糕。
如果这两种类型的芝士蛋糕都不可用，也可以使用其他类型的。例如，底部可拆卸、侧面笔直的塔式平底锅也可以，但因为它们比普通的芝士蛋糕平底锅更浅，食谱和烹饪时间都应该减少。金属，派热克斯，甚至玻璃蛋糕平底锅和砂锅菜可以变成芝士蛋糕罐头。这些罐头必须用羊皮纸衬里并涂上油脂，即使这样，也很难把整个蛋糕从锅里拿出来。作为一种选择，奶酪蛋糕可以留在平底锅，像普通的蛋糕一样切好，然后根据需要一块一块地取出。