什么是Maqluba(Maqluba)？
Maqluba是一种巴勒斯坦的砂锅菜，在中东的许多国家都有供应。每种食谱的配料都不尽相同，但它通常是由几层肉、茄子和菜花、西红柿等蔬菜组成，都是在一层米饭下面煮的。"Maqluba"这个词的意思是"倒置"，这就是最后一道砂锅菜...
Maqluba是一种巴勒斯坦的砂锅菜，在中东的许多国家都有供应。每种食谱的配料都不尽相同，但它通常是由几层肉、茄子和菜花、西红柿等蔬菜组成，都是在一层米饭下面煮的。"Maqluba"这个词的意思是"倒置"，这就是最后一道砂锅菜的制作方法，把烤盘翻过来，把饭菜翻过来放到盘子里。传统的配菜包括酸奶和黄瓜沙拉。食谱非常多样，可以单独制作，许多人的主菜是大盘，或是在小的拉面中供个人食用。
Maqluba是一种砂锅菜，供应中东各地。
制作Maqluba首先是肉。虽然牛肉、小牛肉或鸡肉也在这道菜中找到，但通常使用小羊羔。Maqluba的素食品种用土豆代替肉。在一个加了油的热锅里，肉很快就会变成褐色，形成一层硬皮，然后封住果汁；这时加入洋葱，和肉一起煮，直到它们也变成褐色。锅里装满水，肉在液体中煮熟。
番茄切片用于马库巴。
茄子是马库巴的重要原料。根据所用茄子的类型，它可以在烹调前加盐。让茄子片放在表面，将水分从果肉中抽出来，这也可以减少蔬菜的苦味。一旦用过的盐弄干并清除干净，切片在一层油里炸至变黄，然后把它们排干另一种传统的配料是花椰菜小花通常被切成一小口大小的小块，淋上橄榄油，放在烤盘上一层一层。花椰菜在烤箱里烤到颜色，表明它的糖已经开始焦糖化。
为了制作砂锅菜，在一个大平底锅里抹上黄油，油或酥油和西红柿片放在最下面，这最终会在展示过程中成为最上面的。在番茄上面放一层薄薄的米饭，然后是炖肉。茄子片放在肉上面。最后，剩下的生米堆在茄子上面。煮沸水，通常是从炖肉中保留下来的，倒入锅中，让整盘菜在很低的火上煮一个小时或更长时间，直到米饭吃完。
煮熟后，锅倒过来，上面放一盘菜。马库巴应该从抹了油的平底锅滑到盘子上。根据许多因素，砂锅菜的侧面在最后一道菜的烹饪过程中可能已经变成褐色。这道菜可以配沙司、黄瓜沙拉或酸奶一起上桌。
Maqluba是一种砂锅菜，供应中东各地。制作Maqluba首先是肉。虽然牛肉、小牛肉或鸡肉也在这道菜中找到，但通常使用小羊羔。Maqluba的素食品种用土豆代替肉。在一个加了油的热锅里，肉很快就会变成褐色，形成一层硬皮，然后封住果汁；这时加入洋葱，和肉一起煮，直到它们也变成褐色。锅里装满水，肉在液体中煮熟。
番茄切片用于马库巴。茄子是马库巴的重要原料。根据所用茄子的类型，它可以在烹调前加盐。让茄子片放在表面，将水分从果肉中抽出来，这也可以减少蔬菜的苦味。一旦用过的盐弄干并清除干净，切片在一层油里炸至变黄，然后把它们排干另一种传统的配料是花椰菜小花通常被切成一小口大小的小块，淋上橄榄油，放在烤盘上一层一层。花椰菜在烤箱里烤到颜色，表明它的糖已经开始焦糖化。
为了制作砂锅菜，在一个大平底锅里抹上黄油，油或酥油和西红柿片放在最下面，这最终会在展示过程中成为最上面的。在番茄上面放一层薄薄的米饭，然后是炖肉。茄子片放在肉上面。最后，剩下的生米堆在茄子上面。煮沸水，通常是从炖肉中保留下来的，倒入锅中，让整盘菜在很低的火上煮一个小时或更长时间，直到米饭吃完。
煮熟后，锅倒过来，上面放一盘菜。马库巴应该从抹了油的平底锅滑到盘子上。根据许多因素，砂锅菜的侧面在最后一道菜的烹饪过程中可能已经变成褐色。这道菜可以配沙司、黄瓜沙拉或酸奶一起上桌。
- 发表于 2020-07-18 09:09
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- 分类：食物
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