什么是XO酱(XO Sauce)？
XO酱是海鲜，咸，甜，辣，同时被称为"奥连特鱼子酱"，这种多调味酱还含有葱、蒜、辣椒等其他成分。厨师用调味料作为调味品、调味品和提高菜肴风味的方法。在20世纪80年代在香港制造的酱油非常美味。流行于粤菜中，特别是在中国南...
XO酱是海鲜，咸，甜，辣，同时被称为"奥连特鱼子酱"，这种多调味酱还含有葱、蒜、辣椒等其他成分。厨师用调味料作为调味品、调味品和提高菜肴风味的方法。在20世纪80年代在香港制造的酱油非常美味。流行于粤菜中，特别是在中国南方，通常被发现是一种浓稠的糊状物。许多人认为XO酱是酱汁之王，它最初只在美味的海鲜餐厅供应。
XO沙司含有青葱。
这种沙司在全世界都很流行，人们可以在亚洲的超市里找到现成的版本。它是以一种叫做XO的白兰地命名的，它代表着"超老"，酱汁的包装与白酒相似。在早期，白兰地被认为是一种奢侈品，将其作为礼物赠送是一种威望的象征。XO一词后来与排他性、奢华、威望和高品质联系在一起。酱汁的名称是为了表示它的独家地位和大部分配料用它来做它有点贵。
XO酱是以一种特殊品牌的白兰地命名的，它也叫XO。
用途非常广泛，厨师用这种酱汁来调味米饭或面条，加上豆腐，加在炒薯条里，或者干脆用它蘸一下许多异国风味的菜肴都需要加入XO酱，比如南瓜和猪肉配XO酱，XO酱配糖豆瓣，或者XO酱牡蛎。配料主要是虾米、大蒜和干贝。制作这道菜的其他配料包括各种调味料、中国火腿、洋葱和鱼干在家里做是有可能的，虽然这是劳动密集型的，而且需要很多时间。
这个过程包括将虾米和扇贝浸泡在水中过夜，直到它们完全再水化。厨师把虾和扇贝都抽干，然后切成细碎。然后，他或她在食品加工机里把葱和大蒜切碎，然后把新鲜和干燥的辣椒去籽。接下来，厨师把它们和火腿一起切碎放在一边。最后，他或她把扇贝放入热油中炸至酥脆。
厨师不停地搅拌混合物，如果需要，可以加更多的油。盐，下一步是胡椒粉和糖，再加上少许牡蛎酱。厨师总共将酱汁炸一个小时，直到所有成分混合在一起，散发出一种复杂的层次感。
当酱汁变成漂亮的桃花心木褐色，并达到片状干酱的稠度时，酱汁就可以了转移到无菌罐中，并储存在冰箱里。厨师们更喜欢批量准备酱汁，以充分利用昂贵的原料。
XO沙司含有青葱。这种沙司在全世界都很流行，人们可以在亚洲的超市里找到现成的版本。它是以一种叫做XO的白兰地命名的，它代表着"超老"，酱汁的包装与白酒相似。在早期，白兰地被认为是一种奢侈品，将其作为礼物赠送是一种威望的象征。XO一词后来与排他性、奢华、威望和高品质联系在一起。酱汁的名称是为了表示它的独家地位和大部分配料用它来做它有点贵。
XO酱是以一种特殊品牌的白兰地命名的，它也叫XO。用途非常广泛，厨师用这种酱汁来调味米饭或面条，加上豆腐，加在炒薯条里，或者干脆用它蘸一下许多异国风味的菜肴都需要加入XO酱，比如南瓜和猪肉配XO酱，XO酱配糖豆瓣，或者XO酱牡蛎。配料主要是虾米、大蒜和干贝。制作这道菜的其他配料包括各种调味料、中国火腿、洋葱和鱼干在家里做是有可能的，虽然这是劳动密集型的，而且需要很多时间。
这个过程包括将虾米和扇贝浸泡在水中过夜，直到它们完全再水化。厨师把虾和扇贝都抽干，然后切成细碎。然后，他或她在食品加工机里把葱和大蒜切碎，然后把新鲜和干燥的辣椒去籽。接下来，厨师把它们和火腿一起切碎放在一边。最后，他或她把扇贝放入热油中炸至酥脆。
厨师不停地搅拌混合物，如果需要，可以加更多的油。盐，下一步是胡椒粉和糖，再加上少许牡蛎酱。厨师总共将酱汁炸一个小时，直到所有成分混合在一起，散发出一种复杂的层次感。
当酱汁变成漂亮的桃花心木褐色，并达到片状干酱的稠度时，酱汁就可以了转移到无菌罐中，并储存在冰箱里。厨师们更喜欢批量准备酱汁，以充分利用昂贵的原料。
- 发表于 2020-07-18 10:38
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