什么是皮塔(Pitha)？
Pitha或pithe 如大多数孟加拉方言所写，是印度和孟加拉国流行的蛋糕和面包的一大类。大多数Pitha都是小点心，像饺子或饼干，传统上是用米粉做的，里面装满了各种蔬菜、甜坚果或香料。有些品种是为文化或宗教节日，尽管在孟加拉...
Pitha或pithe如大多数孟加拉方言所写，是印度和孟加拉国流行的蛋糕和面包的一大类。大多数Pitha都是小点心，像饺子或饼干，传统上是用米粉做的，里面装满了各种蔬菜、甜坚果或香料。有些品种是为文化或宗教节日，尽管在孟加拉国和印度北部的家庭和餐馆里，它全年都在吃。
厨师
皮塔饼没有单一的食谱，因为它更像是一个类别，而不是一种特定的食物，因为许多不同的蛋糕品种包括在下面标题。米粉是最常见的基料，但也可以使用小麦粉或玉米粉。大多数都是甜的，但不是所有的都是甜的。配料通常是季节性的或厨师个人喜欢的东西，其结果是印度甜点种类繁多。
大多数甜点都是以小饺子的形式呈现的，尽管它们也可以呈现扁平饼干或形状饼干的形状。基本的皮塔面团在所有展示中都是可比的，通常由米粉和油或澄清的黄油，称为酥油。面团被加工成一个扁平的圆形，加香料或甜味，然后填充或烘烤。这些印度面包的馅料可以是美味的，也可以是甜的，虽然它们很少含肉，但一个非常简单的皮塔馅可能只不过是椰子和蔗糖，被称为jaggery。更复杂的版本包括甜蒸蔬菜、蜜饯坚果、各种奶酪，或者是咖喱扁豆。馅料可以直接和面团混合，做成一个有味道的圆形甜点，或者填充并密封起来做成一个更传统的饺子
平皮塔饼通常被做成饼干，上面撒上一层事先准备好的酸辣酱或酱，或者作为独立的面包小吃，形状复杂，可以单独享用。这些小吃可以烘焙、油炸或蒸制，通常一整天都在供应，一年到头。皮塔土豆是常见的早餐食品，尤其是在印度最北部的州，甜的品种通常与早茶和下午茶一起供应。
尤其是在孟加拉国，这种面包也是许多不同节日庆祝活动的重要组成部分。许多孟加拉社区都有特殊种类的皮塔饼，只有在一年中的特定时间制作，以配合宗教和文化节日。具体的配料、制作风格和节日规定因地而异。
厨师皮塔饼没有单一的食谱，因为它更像是一个类别，而不是一种特定的食物，因为许多不同的蛋糕品种包括在下面标题。米粉是最常见的基料，但也可以使用小麦粉或玉米粉。大多数都是甜的，但不是所有的都是甜的。配料通常是季节性的或厨师个人喜欢的东西，其结果是印度甜点种类繁多。
大多数甜点都是以小饺子的形式呈现的，尽管它们也可以呈现扁平饼干或形状饼干的形状。基本的皮塔面团在所有展示中都是可比的，通常由米粉和油或澄清的黄油，称为酥油。面团被加工成一个扁平的圆形，加香料或甜味，然后填充或烘烤。这些印度面包的馅料可以是美味的，也可以是甜的，虽然它们很少含肉，但一个非常简单的皮塔馅可能只不过是椰子和蔗糖，被称为jaggery。更复杂的版本包括甜蒸蔬菜、蜜饯坚果、各种奶酪，或者是咖喱扁豆。馅料可以直接和面团混合，做成一个有味道的圆形甜点，或者填充并密封起来做成一个更传统的饺子
平皮塔饼通常被做成饼干，上面撒上一层事先准备好的酸辣酱或酱，或者作为独立的面包小吃，形状复杂，可以单独享用。这些小吃可以烘焙、油炸或蒸制，通常一整天都在供应，一年到头。皮塔土豆是常见的早餐食品，尤其是在印度最北部的州，甜的品种通常与早茶和下午茶一起供应。
尤其是在孟加拉国，这种面包也是许多不同节日庆祝活动的重要组成部分。许多孟加拉社区都有特殊种类的皮塔饼，只有在一年中的特定时间制作，以配合宗教和文化节日。具体的配料、制作风格和节日规定因地而异。
- 发表于 2020-07-18 09:03
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- 分类：食物
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