什么是羊排(Lamb Rib)？

一只屠宰过的羔羊的五个主要的切块提供了所有剩余的零售切块。这五个是肩、架、腿、腰和胸。一个羊排来自屠夫称之为架子的身体的一部分。羊肉架的每侧有九个肋骨，它们横跨羊肉的背部，羊排排直接放在羊肩后面。羊排提...

一只屠宰过的羔羊的五个主要的切块提供了所有剩余的零售切块。这五个是肩、架、腿、腰和胸。一个羊排来自屠夫称之为架子的身体的一部分。羊肉架的每侧有九个肋骨，它们横跨羊肉的背部，羊排排直接放在羊肩后面。

羊排提供多种必需的营养成分，包括锌、铁和硒。
屠夫通常会在架子中间切一道肉，然后把它分成两半。每一半都有一根细骨头，连着一块圆肌肉，或者切碎，在另一头。当羊排到达零售肉市场时，屠夫通常会将整个货架的每一半分开包装，然后可以购买全部或部分货架。

羊是世界上已知最古老的家养食用动物。
传统上，烤羊排要把两个半架子结合在一起。普通的烤羊排把肋骨和排骨排成原木或烤肉的形状，把两部分羊排合在一起。排骨面朝相反的方向。
为了制作一个直立的羊排架，零售屠夫将肋排和两半架分开他们把附在每根肋骨上的肉切成9块大小相等的排骨。他们把两块半架子上的排骨排成圆形，肋骨朝上，然后用肉丝将两个架子部分绑好，羊排骨面朝内。
羊排烤肉在离开杂货店时就可以烹饪了调味后，把烤肉放在浅平底锅里，烤15到30分钟，直到烤肉架最厚的部分达到145华氏度（62.7摄氏度）的内部温度。烤好的肉应该在食用前休息10分钟。
羊是世界上已知的最古老的家养食用动物。历史记录显示，人类将其用作食物已有至少9000年的历史记录表明，绵羊的驯化始于中东。
羔羊是在1岁之前被宰杀作为食物的幼羊。出生后6至8周内被宰杀的羔羊称为小羊羔羊。标记为"春羔羊"的羔羊通常在3月至10月间屠宰，通常在出生后五个月内。幼年羔羊的味道比成年羔羊的味道温和。春羔羊和幼羔羊在其生命周期内只喂奶，这种做法使肉保持嫩滑。

羊排是一种肉菜。

发表于 2020-07-18 10:46
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分类：食物

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