什么是CIOPINO(Cioppino)？

Cioppino是一种炖鱼，在美国和意大利都很流行，ciopino这个词来自意大利。ciopino的意大利灵感被称为zuppa di pesca，或"鱼汤"。许多ciopino都是以地区为中心制作的，融合了旧金山的Dungensy螃蟹或缅因州的龙虾。Cioppino类...

Cioppino是一种炖鱼，在美国和意大利都很流行，ciopino这个词来自意大利。ciopino的意大利灵感被称为zuppa di pesca，或"鱼汤"。许多ciopino都是以地区为中心制作的，融合了旧金山的Dungensy螃蟹或缅因州的龙虾。Cioppino类似于法国海鲜炖菜bouillabaisse，尽管它通常不包括藏红花，香芹是肉汤的一种重要成分。

欧芹可作为墨西哥烤肉的装饰物。
据说，意大利裔美国渔民在旧金山发明了一种美国化的海鲜炖品。西欧皮诺的特点是混合了大量极其新鲜的海鲜海鲜，可能包括贻贝、蛤蜊、扇贝、大比目鱼、鲈鱼、虾或其他厨师能得到的东西。真正的芝麻饼配料每天都在变化，根据提供的鱼和厨师的位置。

Dungeness crab可以作为cioppino的一种配料。
在选择鱼时，试着确定它是那天被捕获的，并且在冰上处理。理想的情况下，鱼应该被储存在冰下，这样当它融化时，它会带走分泌物，而不是把它们收集在鱼下面。冰下储存还能确保鱼保持均匀的冷度，不会暴露在潜在的环境中空气中的污染物。鱼不能闻起来有鱼腥味或摸起来黏糊糊的。煮熟的鱼决不能和生鱼放在同一个箱子里。

贻贝可以作为一种配料包含在cioppino中
贝类应打开并存放在有槽容器中，以便在排尿和排泄时将这些物质带走，而不是与食物一起炖煮，贝类应该关闭。

碎裂黑胡椒是一种常见的芝麻饼香料。
农贸市场通常是优质鱼类的绝佳资源。由于鱼是海鲜的基础，因此投资于最好的鱼是非常值得的，为了你的健康和美味食物。还要注意，有些鱼可能汞含量很高，尤其是剑鱼和其他脂肪类鱼类。你应该尽量减少对这些鱼类的摄入量。

蘑菇是芝麻饼的一种常见成分。
要制作墨西哥煎饼，首先要准备和预煮海鲜。蒸贝类，保留水，将剩下的海鲜用蒸汽蒸一下。洋葱和大蒜用橄榄油炒熟，加入蘑菇、甜椒和其他蔬菜，加入盐、红辣椒和碎黑胡椒，然后加入红酒或白葡萄酒和番茄酱。加入贝类肉汤，用文火煨一下，盖上盖子，30分钟。
将海鲜分层放入锅中，从切好的螃蟹或龙虾（如果有）开始，加入大块的鱼，然后将贝类放在上面。如果空间不够，可以将贝类减半，炖菜只剩下蛋壳的底部，剩下的部分扔掉。把酱汁倒在海鲜混合物上，蒸八到十分钟。
直接从锅里舀出食物，立即冷藏。用欧芹或香菜和柠檬装饰。硬皮的法式面包非常适合搭配，也。

农民市场通常是ciopino的绝佳来源。