用脂肪酸做什么菜(What Dishes Prepared Using Fatback)？

许多菜肴都是用脂肪酸作为调味剂来制作的。脂肪酸在美国南方和灵魂食品中很常见，用来给绿色蔬菜、豆类和其他典型的清淡蔬菜调味。偶尔，脂肪酸还可以作为三明治填充物或一种指状食物。这些脂肪块也可以炸至酥脆即可食用...

许多菜肴都是用脂肪酸作为调味剂来制作的。脂肪酸在美国南方和灵魂食品中很常见，用来给绿色蔬菜、豆类和其他典型的清淡蔬菜调味。偶尔，脂肪酸还可以作为三明治填充物或一种指状食物。这些脂肪块也可以炸至酥脆即可食用作为爆裂肉的一种。黑眼豌豆和米饭也被用来处理肥肉，以创造一种更加美味和传统的灵魂食物。

秋葵可以用肥肉制作。
由猪腰肉的透明脂肪雕刻而成，肥肉正是这个名字的意思：它是由猪的背部。与盐猪肉不同，盐猪肉是一种腌制的脂肪，通常含有小块的肉，脂肪酸不是腌制的，也不含肉。脂肪酸几乎完全是作为一种香料添加剂使用的，它几乎可以代替任何一种要求用猪蹄肉或火腿作为调味剂的菜肴。通常，在烹调的过程中，脂肪会被添加到菜肴中，然后在上菜时，任何未经处理的大块脂肪都会被过滤掉。在某些地区，未融化的脂肪残渣被视为一种享受，孩子们通常会争先恐后地争抢。

黑眼豌豆，在右下角，有时是用脂肪酸烹调的。
蔬菜和胡萝卜通常在烹调时用脂肪调味，豆汤也是猪肉脂肪的一种可能的选择。在一些国家，如匈牙利，脂肪通常是油炸的，并与鸡蛋一起作为早餐或晚餐吃。这种脂肪也作为处理方法是把它切成薄片，油炸至酥脆呈金黄色与美国南部烹饪法中的炸裂相似，这种做法通常被认为是一种享受，是为节日和特殊场合保留的。

脂肪酸通常用于烹制山药。
面条、土豆和山药也常用脂肪酸作为配料。在一些食谱中，即使是做通心粉和奶酪的面条，也会加上一块脂肪来增加菜肴的味道。许多厨师用脂肪来制造食用油，或者在饼干中加入一点熏肉的味道。从粗砂、口香糖到炸绿西红柿，全世界的厨师们一直在依靠脂肪酸来增加食谱的风味。汤、炖菜和砂锅菜都是从猪背上加入一小块猪肉脂肪，使其尝起来更像是一种灵魂食品。

南方厨师经常用油炸猪肝和洋葱。