如何选择最好的醋酒(Choose the Best Wine Vinegar)？

最好的葡萄酒醋通常要经过很长时间的陈酿，而且不含任何添加剂。所有类型的葡萄酒醋都是如此，包括红的、白的、香槟的和香脂的。为了选择最好的一种，除了制作醋的方法外，你还需要考虑你需要它做什么首先，红酒醋是烤盘脱胶或...

最好的葡萄酒醋通常要经过很长时间的陈酿，而且不含任何添加剂。所有类型的葡萄酒醋都是如此，包括红的、白的、香槟的和香脂的。为了选择最好的一种，除了制作醋的方法外，你还需要考虑你需要它做什么首先，红酒醋是烤盘脱胶或制作醋油的绝佳选择，而白醋和香槟醋则可以用于腌制，并作为鸡肉和鱼类菜肴酱汁的一种成分。如果你想找一种葡萄酒醋与油一起用作蘸面包的调味品，那么香脂可以是非常好的选择不错的选择。

香醋。
所有不同类型的葡萄酒醋都是用相同的一般方法制作的，尽管陈酿过程可能不同，最初使用的葡萄也是如此。红葡萄用于制作红葡萄酒醋，而白葡萄酒和香槟醋是用各种各样的白葡萄或去掉皮的葡萄酿制的。葡萄发酵成酒，可以立即变成醋，也可以陈酿。如果你想选择质量最好的葡萄酒，它们通常是用陈酿的葡萄酒制成的。这些优质的葡萄酒醋通常是在酒精变成醋酸后陈酿的。

红酒醋可以用多种方式烹饪。
由于每种酒醋都有独特的风味特征，每种情况下，最好的类型是不同的。如果你想找一种醋来脱胶，那么红酒通常是最好的选择红葡萄酒醋也可以作为一个很好的基础，如果你包括葱和芥末的成分。这通常会导致一个大胆的味道，不同于其他种类的醋。

香槟醋。
，此外，还有许多不同类型的醋可以很好地发挥作用。工业生产的由纯谷物酒精制成的白醋甚至可以起到作用，尽管其他选择通常提供更好的风味特征。白葡萄酒和香槟醋通常是一个不错的选择，因为它们往往有微妙的味道，可以增加无论你用什么方法腌制都很复杂，但又没有太多的味道。这些醋通常也很适合做酱汁，特别是当你准备鱼或鸡肉菜肴时。
在某些情况下，你可能需要考虑的另一种酒基醋是香脂。这种醋保存在各种不同的桶中在漫长的陈酿过程中，会产生深色和丰富的风味。其他产品被标记为香醋，但它们的颜色和风味取决于葡萄汁浓缩物和焦糖等添加剂。如果你想用美味的醋蘸面包或淋在牛排上，适当陈酿的香醋通常是你的最佳选择。

红葡萄酒和白葡萄酒醋。