如何选择最好的奶酪凝乳(Choose the Best Cheese Curds)？

奶酪凝乳的定义取决于是谁给的。有烹饪背景的人会解释说，凝乳是奶酪制作的副产品，可以放入许多菜肴中或单独食用。然而，威斯康星州的人，将解释奶酪凝乳是一种油炸美味，尤其是在足球比赛和节日中。双方都认为最好的奶酪凝乳...

奶酪凝乳的定义取决于是谁给的。有烹饪背景的人会解释说，凝乳是奶酪制作的副产品，可以放入许多菜肴中或单独食用。然而，威斯康星州的人，将解释奶酪凝乳是一种油炸美味，尤其是在足球比赛和节日中。双方都认为最好的奶酪凝乳是最新鲜的，因为凝乳会在几个小时内失去其独特的质地和味道。

切达奶酪凝乳可以与莳萝混合，以获得有趣的风味风味。
最好的凝乳产于有许多奶酪工厂的地区，可以在节日、体育赛事中找到，以提供最好的产品而自豪的酒吧。在致力于质量控制和效率的连锁餐厅寻找他们是没有意义的。他们植根于奶酪制造地区的文化中，在很大程度上更受普通人的欣赏和赞誉。

在加拿大，奶酪凝乳被用来做薯条的上等食品。
在世界上制作奶酪的地方，凝乳更为出名。凝乳不容易运输，所以出口到其他地区并不太实用。凝乳可能有点酸，有点甜，或者两者兼而有之。所有类型的奶酪都会产生凝乳，但在威斯康辛州，最受欢迎的是切达干酪，其次是Colby和mozzarella。
不要把油炸威斯康星州奶酪凝乳与全国各地菜单上随处可见的油炸或烘焙奶酪开胃菜混淆。这种开胃菜不是用奶酪凝乳做的，而是用切碎或卷好的奶酪块一个不同之处在于凝乳的质地更具弹性，甚至是海绵状的。由于凝乳的可渗透成分，当它们被啃食时，里面捕获的空气会发出吱吱声，这是一种令人愉快的特性，让威斯康星州的奶酪头引以为傲。
法裔加拿大人有他们自己的凝乳，称之为poutine。poutine是一种用融化的奶酪凝乳浸湿的法式炸土豆拼盘。好像这还不够，rich，棕色肉汁淋在上面。
并不是所有的奶酪凝乳都需要油炸。有些厨师只给它们加一点酱汁。其他人用香肠或其他香肠、培根、火腿或橄榄肉来串凝乳。素食者用油炸的丹贝和葡萄西红柿把凝乳包在一起。
凝乳的味道越好，撒上香草和香料是最新鲜的凝乳真正需要的。切达干酪凝乳喜欢一点新鲜的莳萝。辣酱、大蒜和草药混合物也是制作奶酪的常用方法。

在威斯康辛州，切达干酪和科尔比奶酪是制作奶酪的热门选择凝乳。