什么是桑巴(Sambal)？

桑巴酱是一种由辣椒制成的酱汁，用于印尼菜、马来西亚菜和新加坡菜。这种调味品，或用来补充或增强食物风味的酱汁，也用于菲律宾和斯里兰卡的菜肴中。这些酱汁可以在家里做，也可以从美国的专业杂货店购买在美国最常见的桑巴...

桑巴酱是一种由辣椒制成的酱汁，用于印尼菜、马来西亚菜和新加坡菜。这种调味品，或用来补充或增强食物风味的酱汁，也用于菲律宾和斯里兰卡的菜肴中。这些酱汁可以在家里做，也可以从美国的专业杂货店购买在美国最常见的桑巴酒是来自印度尼西亚的桑巴酒。新加坡菜用的是被称为桑巴酱的智利沙司。
，它有很高的维生素a含量；黄色的红毛，也叫哈巴内罗；还有红色或绿色的鸟眼辣椒。在其他辣椒中，有黄色或绿色的珍妮特夫人辣椒和红色或绿色的辣椒。

一些印尼桑巴酒包括芒果。
桑巴的辣辣椒可以健康好处。辣椒可以降低血液中的"坏"胆固醇，也就是低密度脂蛋白（LDL）。此外，辣椒还可以增加内啡肽的生成，这是一种天然的化学物质，导致"跑得高"。辣椒素也被认为有助于消化。辣椒素是辣椒中引起辣椒的成分"辣"是辣椒对健康有益的一个因素。

辣椒通常用于制作桑巴。
简单的桑巴欧莱克配方包括四盎司新鲜切碎的红辣椒、两汤匙白醋和一茶匙盐和糖配料可以放进搅拌机，直到混合物被切碎。这种调味品可以在两次使用之间储存在冰箱里。
桑巴可以与多种食物搭配使用。辣椒酱经常与虾或扇贝等海产品搭配使用，这种调味品可以和芦笋、茄子搭配，也可以用来做米饭和面条。
不是每一种桑巴酒都是用同样的方法制作的，即使是在一个地区。例如，这种调味品可能包括发酵的虾酱、罗望子浓缩物，或者是印尼产的碎炒花生。一些印尼辣椒酱的配方需要芒果、烛台、葱或青柠。其他的食谱则需要将这些额外的成分结合起来。
像印度尼西亚一样，马来西亚也有桑巴的主题变化。这些变化包括添加干鱼松其他的配料包括烤虾酱、西红柿或糖醋芒果。

Habaneros可能用于桑巴酒。

发表于 2020-07-18 06:06
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分类：食物

什么是桑巴(Sambal)？

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