什么是Loukaniko(Loukaniko)？
Loukaniko是一种希腊香肠，通常用大蒜、橘子皮或辣椒香料调味。主要用碎猪肉、羊肉或牛肉混合制成。单独食用或作为其他食谱的一部分食用， loukaniko 可以自制，也可以在专卖店或希腊肉店找到。 loukaniko经常被用作炸薯条...
Loukaniko是一种希腊香肠，通常用大蒜、橘子皮或辣椒香料调味。主要用碎猪肉、羊肉或牛肉混合制成。单独食用或作为其他食谱的一部分食用，loukaniko可以自制，也可以在专卖店或希腊肉店找到。
loukaniko经常被用作炸薯条的配料。
猪肉，通常是肩胛肉和大蒜都包含在loukaniko中。橘皮，或zest，通常用作调味品，虽然一些更辣的希腊北部版本可能会省略柑橘而改为加辣椒。茴香、肉桂和韭菜也经常被用作调味品。许多其他的草药、调味品和肉类也可能被包括在内，不同地区的食谱也不尽相同。
有时会添加干奶粉来帮助保持肉的湿润。希腊白葡萄酒，如雷特西纳，也可以添加到香肠中。一些版本还建议使用香菜、牛至、盐和胡椒粉等调味料。对于更辣的香肠，可能包括碎红辣椒或剁碎的辣椒。
香肠最容易用绞肉机和香肠填充器制作。对于手边没有绞肉机的人来说，食品加工机是合适的替代品。购买碎肉也是一种选择。同样，香肠填充器可以用糕点袋或一个1升或加仑大小的塑料储存袋代替，并切断其中一个角。
为了制作loukaniko、猪肉和其他肉类（如果使用的话），将猪肉切成小方块，放入绞肉机或食品加工机中，制成碎猪肉。猪肉应保持非常冷，这样肉和调味料结合得很好，而且肉质保持良好。建议将猪肉放入冷冻室，不加工时放在冰上冷冻后的碎肉放在带有桨叶附件的立式搅拌机中，并与香料混合。
充分混合后，再次冷却，然后塞进肠衣中。肠衣通常是猪，但也可以是牛肉。香肠被塞进肠衣后，将其拧成链环，末端打结然后，把它们挂在架子上晾干。一旦干了，就在腌制过程中冷藏一整夜。
虽然loukaniko可以单独食用，但也可以用于其他食谱中。例如，切片的loukaniko可以与鸡蛋、乳酪、盐和胡椒粉混合，制成香肠油炸饼。肉和调味品也可以混合在一起形成肉饼或肉丸。
loukaniko经常被用作炸薯条的配料。猪肉，通常是肩胛肉和大蒜都包含在loukaniko中。橘皮，或zest，通常用作调味品，虽然一些更辣的希腊北部版本可能会省略柑橘而改为加辣椒。茴香、肉桂和韭菜也经常被用作调味品。许多其他的草药、调味品和肉类也可能被包括在内，不同地区的食谱也不尽相同。
有时会添加干奶粉来帮助保持肉的湿润。希腊白葡萄酒，如雷特西纳，也可以添加到香肠中。一些版本还建议使用香菜、牛至、盐和胡椒粉等调味料。对于更辣的香肠，可能包括碎红辣椒或剁碎的辣椒。
香肠最容易用绞肉机和香肠填充器制作。对于手边没有绞肉机的人来说，食品加工机是合适的替代品。购买碎肉也是一种选择。同样，香肠填充器可以用糕点袋或一个1升或加仑大小的塑料储存袋代替，并切断其中一个角。
为了制作loukaniko、猪肉和其他肉类（如果使用的话），将猪肉切成小方块，放入绞肉机或食品加工机中，制成碎猪肉。猪肉应保持非常冷，这样肉和调味料结合得很好，而且肉质保持良好。建议将猪肉放入冷冻室，不加工时放在冰上冷冻后的碎肉放在带有桨叶附件的立式搅拌机中，并与香料混合。
充分混合后，再次冷却，然后塞进肠衣中。肠衣通常是猪，但也可以是牛肉。香肠被塞进肠衣后，将其拧成链环，末端打结然后，把它们挂在架子上晾干。一旦干了，就在腌制过程中冷藏一整夜。
虽然loukaniko可以单独食用，但也可以用于其他食谱中。例如，切片的loukaniko可以与鸡蛋、乳酪、盐和胡椒粉混合，制成香肠油炸饼。肉和调味品也可以混合在一起形成肉饼或肉丸。
- 发表于 2020-07-18 04:30
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- 分类：食物
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