什么是大豆蛋白(Textured Soy Protein)？

有组织的大豆蛋白，在食品和烹饪工业中通常被称为"TSP"，是一种食品，通常作为肉类替代品用于素食主义者的菜肴中，或在没有肉的情况下制作。质构植物蛋白或"TVP"是一个常用的同义词，与"组织化大豆蛋白"同义。该产品通常以薄片...

有组织的大豆蛋白，在食品和烹饪工业中通常被称为"TSP"，是一种食品，通常作为肉类替代品用于素食主义者的菜肴中，或在没有肉的情况下制作。质构植物蛋白或"TVP"是一个常用的同义词，与"组织化大豆蛋白"同义。该产品通常以薄片或块状出售，并在许多食品中用作替代品盘子。例如，当它被用在三明治中时，比如蔬菜汉堡或马虎酱，它经常代替肉。它也可以用在红酱油中，用来制作面食的素食肉酱。

大豆。
它比肉贵，是一种低成本的替代品。一些学校的午餐项目在菜单中使用了有组织的大豆蛋白，以便在降低成本的同时提供蛋白质来源。出于类似的原因，组织化大豆蛋白经常被用于教养设施。学校和监狱中使用的有组织大豆蛋白通常添加维生素和矿物质，使其营养价值与所替代的肉类相当。

大豆蛋白通常是素食主义者和素食举重者食用的。
一些杂货店出售有质感的大豆蛋白质，但它最常用于工业烹饪，因此大量出售。然而，在许多杂货店，有许多种类的包装食品都依赖于有质感的大豆蛋白作为主要成分。素食早餐馅饼就是一个例子一些保健食品商店出售有组织的大豆蛋白，或者以预先包装的容器或批量购买的方式出售。

素食饮食不包括任何动物副产品，包括牛奶、奶酪，还有其他乳制品。
许多坚持犹太饮食的人发现，有组织的大豆蛋白是一种非常有用的产品。这是因为洁食厨房要求在食谱和厨房用具中分离肉类和乳制品。TSP是一种很好的资源，因为它可以代替肉而不产生把肉和奶制品结合起来的问题。例如，传统的宽面条，如果是用肉酱做的，那么它就不是一道犹太菜，因为这道菜的关键成分之一就是奶酪的上面。然而，如果酱是用TSP做的，它可以与奶酪结合，同时保持菜肴的洁净。

尽管大豆是一种很好的膳食蛋白质来源，但每盎司肉中含有更多的蛋白质。

关于大豆的潜在不利影响，存在着相当大的争论。