做腌蒜最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Pickled Garlic)？

腌制大蒜比生的或煮熟的大蒜更甜。在家里用状态良好的新鲜蒜瓣制作相对容易。厨师可以通过罐装或直接在冰箱里准备腌制大蒜。冰箱腌制大蒜是最简单的，但罐装可以使产品保存更长时间。例如由于制作大蒜时可以在腌制液中...

腌制大蒜比生的或煮熟的大蒜更甜。在家里用状态良好的新鲜蒜瓣制作相对容易。厨师可以通过罐装或直接在冰箱里准备腌制大蒜。冰箱腌制大蒜是最简单的，但罐装可以使产品保存更长时间。例如由于制作大蒜时可以在腌制液中加入辣椒。

可以使用罐式升降机从沸水罐中取出消毒过的罐子。
制作腌制大蒜时，只能使用干净、新鲜的大蒜瓣。在开始腌制之前，厨师应该检查每瓣丁香，把有褐色斑点或瑕疵、柔软和腐烂的丁香丢弃，或者开始在中间长出一个芽。大蒜在腌制之前应该去皮。

泡菜和腌制大蒜。
将未剥皮的丁香烫30秒到1分钟，可以使去除纸质皮更容易。因为丁香需要由于美观的原因腌制时要完整或几乎完整，厨师不应该用刀砸碎丁香去皮。另一种去皮方法是用蔬菜削皮器。

新鲜大蒜。
在制作腌制大蒜时，厨师有几种制备醋腌溶液的选择。最简单的方法是倒白粉或苹果苹果醋盖在罐子里的大蒜上，盖上盖子。她可以在盖上盖子之前加上盐和其他调味品。凉醋和大蒜应该在冰箱里存放几个月，然后才可以食用
另一种制作腌蒜的方法是将醋混合物加热至沸腾后再加入蒜瓣中。加热后的醋生产腌制大蒜所需的时间更短。用这种方法腌制大蒜，厨师将醋或醋和酒的混合物与香料一起加热，让混合物沸腾几分钟。几分钟后，她加入剥皮的大蒜，然后再煮几分钟。
一旦混合物再次煮沸，厨师应将其熄火，在室温下静置一天，待醋蒜混合物休息一天后，将其倒入干净的玻璃罐中，盖上盖子，放在冰箱里，一周内腌制大蒜，在冰箱里保存一年。
厨师也可以用水浴来腌制大蒜，因为醋很酸，水浴应该是安全的，而不是压力罐装机。对罐装不确定的厨师应该严格按照配方操作，并向经验丰富的罐头师寻求帮助。

厨师可以使用水浴来盛装大蒜进行腌制。