如何选择最好的专业炒锅(Choose the Best Professional Wok)？

一个专业的锅可以由几种金属制成，包括铸铁和碳钢，它们通常被认为是最好的。这些类型的锅可能已经有不粘涂层，但其他的可能需要定期调味。如果你有一大群人要吃，比如在餐馆里，你还应该考虑购买一个超大的商业炒锅。最后，你应...

一个专业的锅可以由几种金属制成，包括铸铁和碳钢，它们通常被认为是最好的。这些类型的锅可能已经有不粘涂层，但其他的可能需要定期调味。如果你有一大群人要吃，比如在餐馆里，你还应该考虑购买一个超大的商业炒锅。最后，你应该考虑你是需要平底锅还是圆底锅。除非你有合适的炉子或炒锅圈，否则你可能需要选择平底锅。

对于大尺寸的炒锅，你可能需要使用一个搁在上面的锅架或锅圈炉灶。
炒锅是一种特殊的煎锅，主要用于烹制亚洲菜。传统的中国菜，如炒菜和炒饭，通常在锅里烹制。这种炊具通常是碗形的，有高边和圆底，专业炒锅的棱角有助于保持食物在锅内搅拌和搅拌。

实际上，任何类型的炒菜都可以放在糙米上，而不是白米。
传统炒锅通常是由铸铁制成的一种金属能够经受住使用专业炒锅时所需的高热量，但它也非常重，需要调味以防止食物粘在上面。另一种极好的炒锅材料是碳钢，它比铸铁轻得多。然而，像铸铁锅一样，碳钢炒锅也需要定期调味。
也可以使用不粘涂层的炒锅。带有不粘涂层的专业炒锅通常可以使您烹调亚洲菜，几乎不含油或不含脂肪，这通常更健康然而，涂有不粘涂料的炊具通常无法承受大多数炒菜所需的高温。事实上，许多专家都认为，不粘涂料在高温下甚至会散发出有毒气体。
如果你用你的锅来养活一个普通家庭，你很可能只需要一个和普通的厨房煎锅一样大。另一方面，如果你要用它来喂一大群人，你可能需要一个更大的专业锅。例如，餐馆通常有非常大的锅。
大多数炒锅的底部都是圆形的，很难放在电火炉上。如果你愿意的话用电炉和你的专业锅，你将很可能需要使用一个锅架，或锅圈。这种金属环可以让用户把锅放在炉灶或其他热源上方的环上。不过，平底锅也可以，这些菜通常不需要特殊的炒锅配件。

炒菜和其他中国传统菜肴通常在炒锅中烹调。