什么是Czernina(Czernina)？
Czernina是一种波兰汤，它将鸭血与禽肉、香料和干果混合在一起。波兰的食谱有很多变化，在波兰，一个家庭拥有独特的食谱和独特的配料表是很常见的。做汤可能需要几个小时，鸭肉的大部分时间都用来煮鸭肉，以尽可能多地把味道带...
Czernina是一种波兰汤，它将鸭血与禽肉、香料和干果混合在一起。波兰的食谱有很多变化，在波兰，一个家庭拥有独特的食谱和独特的配料表是很常见的。做汤可能需要几个小时，鸭肉的大部分时间都用来煮鸭肉，以尽可能多地把味道带进液体中。汤通常与鸡蛋面、普通面粉面或土豆饺子一起上桌。有些版本的czernina被称为盲czernina，菜里不含血，有些食谱可能会完全抛弃鸭子，转而食用其他种类的肉类。
杏子和其他类型的干果被用来制作波兰汤，czernina.
波兰历史上某些时期资源的稀缺性是促成czernina食谱形成的一个因素。这种汤几乎利用鸭子的每一个可食部分，创造出丰盛的饭菜，可以灵活地搭配面食、面包或饺子等佐料。这种缺乏浪费意味着传统的食谱需要整只鸭子、它的内脏、血液和骨头——基本上除了头以外的每一部分。由于食物越来越少，食材变得柔和，所以有些版本只要求大腿或腿，而没有血。
Czernina可能会传统的做法是先将鸭血和醋混合，防止其凝固。同时，将屠宰的鸭（包括内脏和脖子、脚等部位）放在水里，用盐、胡椒粉和香料混合物包好穿着粗棉布捷克传统上使用的香料种类繁多，但通常包括欧芹、迷迭香、百里香、多香果和丁香，加入干果。
有些czernina食谱需要葡萄干或其他干果。
加入czernina的干果通常包括李子和杏子。有些食谱需要各种各样的干果，包括苹果、樱桃、葡萄干和李子。不是每个人都喜欢把干果放在碟子里，把它完全去掉。
汤煮好后，关上火，把肉从锅里取出，骨头也去掉。鸭肉和面粉或奶油、玉米淀粉浆一起放回汤里，开始使汤变稠。如果不加干果，则将血液和一些糖一起加入汤中。将整个汤煮至浓稠后，便可制成沙丁纳酱。
还有一些替代品，称为"盲切香肠"（blind czernia），越来越受欢迎。这些产品可以用梅干汁代替鸭血和猪肉或者用牛排骨代替鸭肉。有些食谱实际上需要很少的血，所以用梅干汁来代替血液在菜里的颜色；鲜血的味道是不容错过的，因为一开始只需要很少的食物。
喝完的汤可以放在鸡蛋面或意大利面上。用生土豆做成的饺子可以在最后几分钟的烹调过程中放入汤中。另一种选择是在碗中央放一勺酸奶油酸味是用来做酸梅汁的。
杏子和其他类型的干果被用来制作波兰汤，czernina.波兰历史上某些时期资源的稀缺性是促成czernina食谱形成的一个因素。这种汤几乎利用鸭子的每一个可食部分，创造出丰盛的饭菜，可以灵活地搭配面食、面包或饺子等佐料。这种缺乏浪费意味着传统的食谱需要整只鸭子、它的内脏、血液和骨头——基本上除了头以外的每一部分。由于食物越来越少，食材变得柔和，所以有些版本只要求大腿或腿，而没有血。
Czernina可能会传统的做法是先将鸭血和醋混合，防止其凝固。同时，将屠宰的鸭（包括内脏和脖子、脚等部位）放在水里，用盐、胡椒粉和香料混合物包好穿着粗棉布捷克传统上使用的香料种类繁多，但通常包括欧芹、迷迭香、百里香、多香果和丁香，加入干果。有些czernina食谱需要葡萄干或其他干果。加入czernina的干果通常包括李子和杏子。有些食谱需要各种各样的干果，包括苹果、樱桃、葡萄干和李子。不是每个人都喜欢把干果放在碟子里，把它完全去掉。
汤煮好后，关上火，把肉从锅里取出，骨头也去掉。鸭肉和面粉或奶油、玉米淀粉浆一起放回汤里，开始使汤变稠。如果不加干果，则将血液和一些糖一起加入汤中。将整个汤煮至浓稠后，便可制成沙丁纳酱。
还有一些替代品，称为"盲切香肠"（blind czernia），越来越受欢迎。这些产品可以用梅干汁代替鸭血和猪肉或者用牛排骨代替鸭肉。有些食谱实际上需要很少的血，所以用梅干汁来代替血液在菜里的颜色；鲜血的味道是不容错过的，因为一开始只需要很少的食物。
喝完的汤可以放在鸡蛋面或意大利面上。用生土豆做成的饺子可以在最后几分钟的烹调过程中放入汤中。另一种选择是在碗中央放一勺酸奶油酸味是用来做酸梅汁的。
- 发表于 2020-07-18 07:53
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- 分类：食物
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