什么是鸡蛋布吉(Egg Bhurji)？

Egg bhurji 是一种比较简单的炒蛋菜，在印度和巴基斯坦都有供应。它可以用各种各样的原料做成，味道从非常芳香和辛辣到温和和中性。菜里的鸡蛋通常是在平底锅里炸成小块，尽管有些准备要用到切碎或捣碎的煮熟鸡蛋。鸡蛋布...

Eggbhurji是一种比较简单的炒蛋菜，在印度和巴基斯坦都有供应。它可以用各种各样的原料做成，味道从非常芳香和辛辣到温和和中性。菜里的鸡蛋通常是在平底锅里炸成小块，尽管有些准备要用到切碎或捣碎的煮熟鸡蛋。鸡蛋布吉的香料种类可以包括姜黄、小茴香和芫荽叶，也可以是更粗壮的，比如加兰玛萨拉、辣椒片或香菜籽。这道菜的变化包括用新鲜奶酪代替鸡蛋，还有一些还包括炸土豆制作一顿较重的食物。

一盒12个鸡蛋。鸡蛋布吉是一种炒鸡蛋的菜肴。
大多数传统的鸡蛋炒法都是将洋葱丁放入油或酥油中煎至透明或呈褐色。一种常见的配料是将大蒜和在油炸之前，姜和少量的水和盐一起炒。一旦洋葱熟了，通常会把西红柿放进锅里煮，直到大部分的液体都煮熟。

一个煎锅，它可以用来制作鸡蛋布吉。
鸡蛋布吉所用的香料可能多种多样，但通常包括姜黄和小茴香，在加入鸡蛋之前先在平底锅里炸开。加热时，可以使用红辣椒片或辣椒丁。在某些情况下，可以获得非常辛辣和复杂的印度味道加上香菜或香菜和辣椒粉添加香料的种类和数量应与配料相平衡，因为在一道只有鸡蛋和洋葱的菜里加入浓烈的调味料可能会让人难以抗拒。

姜黄是鸡蛋布吉的香料基料的一半。
煮熟后，将鸡蛋放入锅中。通常事先将鸡蛋搅拌在一起，有时还加一点牛奶或奶油。在煮鸡蛋的过程中，在厨师用勺子或抹刀打碎凝固的蛋凝乳之前，鸡蛋被放在锅底。这个过程重复进行，直到煎锅装满碎鸡蛋小块，均匀地涂上香料，与其他配料混合均匀。
一个完整的鸡蛋布尔吉可以原样食用，用新鲜的香菜装饰，配上印度面包。它也可以用来做面包或糕点的馅料，也可以作为三明治吃。这道菜也可以用来装饰绿辣椒酱、番茄酱或辣味咖喱酱。

鸡蛋布吉通常用香菜籽调味。