我应该关心咖啡里的面筋吗(Should I Be Concerned about Gluten in Coffee)？

任何对麸质敏感的人，例如那些被诊断患有乳糜泻或面筋不耐症的人，都应该关注咖啡中的麸质。虽然纯咖啡豆的纯天然不含麸质，但速溶咖啡混合物、调味咖啡或咖啡店调合物中所含的许多添加剂都可能含有麸质最安全的是，最好购买...

任何对麸质敏感的人，例如那些被诊断患有乳糜泻或面筋不耐症的人，都应该关注咖啡中的麸质。虽然纯咖啡豆的纯天然不含麸质，但速溶咖啡混合物、调味咖啡或咖啡店调合物中所含的许多添加剂都可能含有麸质最安全的是，最好购买专门标明无麸质的咖啡豆，并在家中研磨，或者只购买标有无麸质的咖啡豆。

咖啡豆天然不含麸质，虽然磨碎的咖啡可能含有添加的谷蛋白。
乳糜泻是一种食用含谷蛋白的食物会对肠壁造成损害的一种情况。目前还没有治愈方法，但是乳糜泻可以通过完全避免所有含麸质的食物来治疗，如小麦、大麦，或者黑麦。咖啡混合物中的谷蛋白通常是从小麦或大麦中提取的成分中发现的，乍一看可能并不明显。比如焦糖色素、香料，或者任何一种淀粉都可能含有面筋。

肠壁绒毛的损伤是由机体引起的；对食用谷蛋白的自身免疫反应。
确定咖啡中是否含有谷蛋白的最佳方法是致电咖啡混合物或产品的制造商。许多公司为其客户服务代表提供有医疗问题或过敏的客户的营养信息。他们也可以在咖啡加工过程中是否存在与麸质交叉污染的危险。一些品牌的咖啡可能会吹嘘自己的标签上没有麸质
许多咖啡连锁店在其网站或商店中保留营养和过敏原信息。员工可能会接受也可能不会接受有关提供咖啡产品中谷蛋白信息的教育。在餐厅或咖啡厅点咖啡的最安全方法是事先查看公司网站，或在有疑问时，点纯咖啡时只加牛奶或糖。
随着咖啡成本的增加，一些咖啡制造商会添加其他非咖啡成分作为填充物。有时，这些填充物可能包括谷类食品，这可能是对麸质不耐受者的一个担忧。这些食品可能没有标签，尤其是如果咖啡是在一个不需要贴标签的国家生产的。
许多患有乳糜泻或麸质不耐症的人在喝咖啡时都会出现腹胀、腹泻或胃痛等症状，即使咖啡中不含麸质。不幸的是，很难区分咖啡中的谷蛋白对咖啡本身敏感。咖啡是一些人肠胃不适的常见原因。有可能患有乳糜泻的人最近采用了无麸质的生活方式，可能会暂时对某些食物过敏，比如咖啡，而肠道正在从食用谷蛋白的有害影响中恢复。