Panelle是一种油炸小吃,通常呈长方形,外表酥脆,里面有点嚼劲。它是由鹰嘴豆粉做成的面团做成的,在热油中炸成褐色,酥脆。这种食物可以油炸,但它通常是在平底锅里做的。在意大利,尤其是西西里岛,这种快餐是一种普通的快餐。小...
Panelle是一种油炸小吃,通常呈长方形,外表酥脆,里面有点嚼劲。它是由鹰嘴豆粉做成的面团做成的,在热油中炸成褐色,酥脆。这种食物可以油炸,但它通常是在平底锅里做的。在意大利,尤其是西西里岛,这种快餐是一种普通的快餐。小的、邮票大小的镶板通常放在三明治里吃,而较大的镶板则是随餐供应的。

鹰嘴豆,在油炸之前,面糊必须做成坚固的方形。为了制作面糊,鹰嘴豆粉在锅里用油和水煮熟,直到变成稠面糊,然后把它摊铺在冰箱里,放在一个大的油盘上,直到它变硬。传统的面糊放在一块冰冷的大理石板上冷却。一旦混合物冷却到坚硬,大约需要一个小时,它被切成小块,用抹刀小心地取出,然后在热橄榄油中油炸。由于制备硬面糊的过程很费时,在意大利,也可以从商店或小贩那里购买准备好的panelle方块,以便在家中煎炸。
这种食物在意大利广受欢迎,但在巴勒莫,一个意大利南部的城市,以其独特的食物而闻名。在巴勒莫,人们也可以从街头小贩那里买到。在意大利的其他地方,人们通常在冷冻店(又称油炸店)购买,这是一家专门供应油炸食品的食品店。这道菜也叫panelle di ceci,可以称之为鹰嘴豆饼。这些松脆、耐嚼的方块通常放在三明治里
鹰嘴豆粉是由鹰嘴豆干研磨而成的粉末,也被称为鹰嘴豆。它可以在许多杂货店买到,特别是在出售特殊类型面粉的特色食品商店。除了panelle,鹰嘴豆粉还可以用来做玉米饼、煎饼,鹰嘴豆是一种多功能的食物,可以烤或煮,整粒吃,也可以煮成鹰嘴豆,一种由鹰嘴豆、油和塔希尼混合而成的流行的蘸酱和摊铺物。在商店里,整个鹰嘴豆可以干的,也可以放在罐头里煮。