什么是烤牛排(Rolled Steak)？

烤牛肉卷是一种烤箱烤制的牛肉菜，在烹调后，用风车切片，并配以装饰物或酱汁。它为许多文化所熟知，每种文化都有其独特的特征。通常，烤牛排使用的是侧边牛排或圆牛排。红酒醋，它可以用来腌制卷好的牛排。侧翼牛排和圆牛排都...

烤牛肉卷是一种烤箱烤制的牛肉菜，在烹调后，用风车切片，并配以装饰物或酱汁。它为许多文化所熟知，每种文化都有其独特的特征。通常，烤牛排使用的是侧边牛排或圆牛排。

红酒醋，它可以用来腌制卷好的牛排。
侧翼牛排和圆牛排都是很好的卷制选择，因为它们是长而薄的牛肉片。侧翼牛排是伦敦烤肉中最有名的，而且经常这样出售。圆牛排通常作为后臀牛排出售。

马苏里拉奶酪通常用于卷制牛排中。
这两种切法都很好吃，但可能有点硬，所以最好将它们切成蝴蝶状或让屠夫在购买时准备好肉。这需要将它们切成两半，在一个边缘留下一英寸。这个切口应该是水平的，与肉粒搭配。这样可以改善烤肉的嫩度，并使牛排的厚度易于控制。

制作卷状牛排时，通常使用红洋葱。
将牛排打成蝴蝶状后，最好将肉浸泡24小时使其嫩化。大多数酸，例如柠檬、西红柿、醋或葡萄酒都是很好的腌料。酱油、塔马利亚酱油、生姜、大蒜和菠萝也很美味。

阿根廷人经常将奇米丘里酱和牛排卷在一起。
一旦肉被适当地嫩化，用你最喜欢的香料和香草调味。一层熏肉和大蒜是很常用的从较短的一端开始滚动，就像你做果冻卷或原木一样。用屠夫的绳子固定住它。通常做三条领带就足以防止烤肉在烹饪过程中碎裂。

橄榄油可以用来做牛排卷。
，很多厨师会再冷藏24小时，用平底锅烤焦或烤焦使肉密封。然后在热烤箱中烤至熟透。
烤制时间越短，卷制的牛排就越嫩。这道菜最好是中等至中等熟的。它已经腌制过了，所以烹调时间可以缩短。烹饪完成后，轧制牛排在展示前被切成几份。
不同的牛排卷包括在卷制之前将牛排切成两英寸（5.08厘米）的长条，用麻绳捆扎或用叉子固定。许多民族菜用他们最喜欢的馅料和香料填充卷好的牛排。
意大利最喜欢的卷制牛排。里面塞满了各种奶酪，用的是戈尔贡佐拉、马苏里拉、帕尔马干酪、普罗沃龙或罗马诺干酪。在卷之前通常会加上一层培根。braciole是用卤汁或餐桌上加的酱汁烘烤而成的。
地中海卤汁用酱油，红酒、大蒜和生姜。阿根廷人喜欢在牛排中加入一种奇米丘里酱的卷制牛排。它由大蒜、欧芹、红洋葱、红酒醋和橄榄油调制而成。其他与牛排卷有关的配饰有培根、红辣椒、蘑菇、菠菜、葱和您选择的奶酪。
牛排卷食谱总是一种特殊场合的菜肴，确实比你平常的烤牛肉菜肴需要更多的准备时间然而，由于其精美的外观和绝佳的风味，大多数烹饪爱好者都认为值得付出额外的努力。

卷牛排有时会塞满帕尔马干酪。