什么是通喀苏(Tonkatsu)?

通心粉是日本料理中很受欢迎的一道菜,是用猪排做成的,被归为"约书库"(yohshoku ),这是一系列受西方烹饪启发的菜肴。在专门的面包中进行挖掘,然后油炸至金黄色,通喀苏通常会加上一种独特的甜味和辛辣酱汁。它通常与卷心菜丝...
通心粉是日本料理中很受欢迎的一道菜,是用猪排做成的,被归为"约书库"(yohshoku),这是一系列受西方烹饪启发的菜肴。在专门的面包中进行挖掘,然后油炸至金黄色,通喀苏通常会加上一种独特的甜味和辛辣酱汁。它通常与卷心菜丝一起食用,卷心菜可以是普通的,也可以用柠檬汁或其他调味料调味。
,但也要有一种日本料理的变化。在美国常见的油炸食品的基础上,通喀苏被赋予了日本风味,并使用了panko面包屑和通喀苏酱。在日本,日本的餐馆,所有的西式菜肴都有,甚至还有专门供应这种菜的餐馆。
大蒜是用来给通心粉调味的。
不像典型的西式炸猪肉排,通常是用面粉或细面包屑搅碎,猪肉是用日本的面包屑(panko)提炼出来的。虽然这种面包屑和其他面包一样是由白面包制成的,但是面包在干燥前并不是磨成细粉的,而是切成相对较大的薄片,然后晾干直到酥脆。在大多数日本杂货店和商店都有销售在世界各地,panko面包屑给tonkatsu一种非常明显的松脆质地。
对于这道菜,无骨猪排是用锤子敲打出来的,直到它们相对较薄,甚至整个过程都很厚然后将猪肉放入潘科面包屑中,油炸至熟透呈金黄色。偶尔,猪肉可能会在面包前切成一小口大小的块,然后作为手指食物或串在叉子上。这种风格的通喀苏被称为kushikatsu
这道菜本身就比较朴素;大多数情况下,面包只有盐和胡椒粉调味。为了增加风味,一种特别的酱汁叫做通喀苏酱,通常与炸猪肉片一起食用。米酒、酱油和伍斯特郡酱油是主要原料,通常用丁香、大蒜和芥末调味。酱汁可以淋在猪肉上或放在一边蘸着吃。也可以在上面加上重组芥末粉或牛排酱。
通常,这些炸猪排配一份生的卷心菜丝。可以用柠檬汁或日式调味料稍加调味。尽管如此,它通常都是原汁原味的,通心粉酱是用来装饰卷心菜的。它也可以和其他油炸食品一起作为午餐或晚餐的拼盘,或者与猪肉馅的油炸饺子一起食用。
通心粉是一道很受欢迎的菜式,最常与卷心菜一起食用。
  • 发表于 2020-07-18 10:11
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  • 分类:食物

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