什么是易碎的(Brittle)？
脆糖是将糖浆加热至硬裂阶段，与各种内含物混合，然后摊在一个平面上冷却而成的一种糖果。脆糖冷却后，它非常薄，顾名思义，它也是非常易碎的。糖果在冷却后很容易被分解成碎片进行包装。许多糖果店出售易碎品，因为它是一种非常...
脆糖是将糖浆加热至硬裂阶段，与各种内含物混合，然后摊在一个平面上冷却而成的一种糖果。脆糖冷却后，它非常薄，顾名思义，它也是非常易碎的。糖果在冷却后很容易被分解成碎片进行包装。许多糖果店出售易碎品，因为它是一种非常受欢迎的糖果形式，在家里也可以由拥有合适设备的厨师制作。
腰果和杏仁都可以用来制作易碎的糖果。
脆糖中使用的糖浆是通过将糖和水混合，然后加热，直到温度达到华氏310度（154度）左右在这个阶段，夹杂物可以混合在一起。坚果可能是最受欢迎的脆糖，花生脆糖是这种糖果最有名的版本，但也可以混合在其他硬糖果中，比如薄荷糖碎片，如果厨师愿意的话。
在制作脆饼时，可以在混合物中加入薄荷糖。
因为糖浆非常热，所以小心处理易碎品很重要。建议同时戴上手套保护手部因为如果糖浆里的一个气泡破裂，它会让你痛苦的热腾腾的东西像凝固汽油弹一样在厨房里飞来飞去，热糖混合物需要倒在大理石或金属表面上，并迅速摊开使其变薄冷却。
不应将易碎的糖倒在塑料或蜡纸上，因为糖果会融化这些物质并与它们融合大理石是烛台制作者的首选，因为它是一个非常光滑、易于清洁的表面，自然凉爽，加快了冷却过程。许多烛台制作者喜欢在用抹刀将其涂到冷却表面后用手拉伸其脆性；选择这样做的厨师应该在把手放在热的东西之前测试一下温度糖果。
许多人喜欢制作脆脆的糖果，因为它是一种非常基本、简单的糖果，可以有很多种用途。易碎的糖果除了可以直接食用外，还可以用在姜饼屋和其他糖果结构上，也可以掺入冰淇淋、蛋糕中，以及其他甜品来增加一些松脆和味道。
脆性非常容易受潮，所以绝不能在潮湿的天气制作，并且应该在密封容器中储存之前进行包装。如果脆性太潮湿，它会变得粘粘和有嚼劲，而不是脆脆脆的，许多人认为这种质感变化是不可取的。
腰果和杏仁都可以用来制作易碎的糖果。脆糖中使用的糖浆是通过将糖和水混合，然后加热，直到温度达到华氏310度（154度）左右在这个阶段，夹杂物可以混合在一起。坚果可能是最受欢迎的脆糖，花生脆糖是这种糖果最有名的版本，但也可以混合在其他硬糖果中，比如薄荷糖碎片，如果厨师愿意的话。
在制作脆饼时，可以在混合物中加入薄荷糖。因为糖浆非常热，所以小心处理易碎品很重要。建议同时戴上手套保护手部因为如果糖浆里的一个气泡破裂，它会让你痛苦的热腾腾的东西像凝固汽油弹一样在厨房里飞来飞去，热糖混合物需要倒在大理石或金属表面上，并迅速摊开使其变薄冷却。
不应将易碎的糖倒在塑料或蜡纸上，因为糖果会融化这些物质并与它们融合大理石是烛台制作者的首选，因为它是一个非常光滑、易于清洁的表面，自然凉爽，加快了冷却过程。许多烛台制作者喜欢在用抹刀将其涂到冷却表面后用手拉伸其脆性；选择这样做的厨师应该在把手放在热的东西之前测试一下温度糖果。
许多人喜欢制作脆脆的糖果，因为它是一种非常基本、简单的糖果，可以有很多种用途。易碎的糖果除了可以直接食用外，还可以用在姜饼屋和其他糖果结构上，也可以掺入冰淇淋、蛋糕中，以及其他甜品来增加一些松脆和味道。
脆性非常容易受潮，所以绝不能在潮湿的天气制作，并且应该在密封容器中储存之前进行包装。如果脆性太潮湿，它会变得粘粘和有嚼劲，而不是脆脆脆的，许多人认为这种质感变化是不可取的。
- 发表于 2020-07-18 11:46
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- 分类：食物
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