哈里拉是什么(Harira)？
哈里拉汤是摩洛哥烹饪中的一种传统汤，通常作为打破穆斯林在斋月期间每日禁食的第一道食物。这种汤在摩洛哥各地都有供应，并且有很多版本，但其特点是小扁豆和鹰嘴豆、肉汤、番茄、洋葱、姜的组合，肉桂、藏红花和胡椒粉。肉...
哈里拉汤是摩洛哥烹饪中的一种传统汤，通常作为打破穆斯林在斋月期间每日禁食的第一道食物。这种汤在摩洛哥各地都有供应，并且有很多版本，但其特点是小扁豆和鹰嘴豆、肉汤、番茄、洋葱、姜的组合，肉桂、藏红花和胡椒粉。肉类是常见的添加物，面粉或捣碎的鸡蛋会使肉汤变稠。在斋月，汤通常与新鲜干果、糕点、煮熟的鸡蛋和牛奶、果汁或咖啡一起供应。
哈里拉通常包括鹰嘴豆。
斋月是第九个月在伊斯兰教历法中，大多数成年穆斯林在这个月里每天从黎明到黄昏禁食。一顿丰盛的晚餐可以抵消白天的禁食，但是在摩洛哥，传统的做法是日落后立即提供清淡的哈利拉餐、饮料、水果和糕点，然后再吃大餐。哈里拉有时也会被吃掉在一天的斋戒开始前的一天清晨。
西红柿在哈里拉使用。
和大多数传统菜肴一样，哈里拉有无数地区和家庭的变化。特别常见的是在打鸡蛋的同时加入柠檬汁肉不是汤的主要成分，通常是鸡肉、羊肉或牛肉。土豆、米饭或面条是常见的配料。一种传统的制汤方法是用一小块摩洛哥式的酸奶起司作为增稠剂，这也增加了肉汤的酸味。
蔬菜有时包括菠菜、胡萝卜、芹菜、葱或葱香料反映了用于北非冷却的各种各样的香料，除了基本的生姜，肉桂，藏红花和胡椒还可以包括香菜、欧芹、薄荷、香菜、孜然、丁香、多香果、肉豆蔻、豆蔻、辣椒粉、姜黄和辣椒粉。mans，一种腌制的黄油，很像酥油，是一种经常添加的食品，添加了一种与帕尔马干酪相似的独特风味。
传统的制备哈里拉干酪的过程很长，因为需要大量的原料和时间来烹调。干扁豆和鹰嘴豆必须浸泡，并去掉鹰嘴豆的硬皮。使用罐装鹰嘴豆可以消除这一过程中最耗时的部分。有许多蔬菜和香料要准备，有些厨师会事先做这部分准备，并将配料冷冻。哈里拉用慢炖锅煮得很好，这减少了人们在烹饪时观察它的需要。
哈里拉通常包括鹰嘴豆。斋月是第九个月在伊斯兰教历法中，大多数成年穆斯林在这个月里每天从黎明到黄昏禁食。一顿丰盛的晚餐可以抵消白天的禁食，但是在摩洛哥，传统的做法是日落后立即提供清淡的哈利拉餐、饮料、水果和糕点，然后再吃大餐。哈里拉有时也会被吃掉在一天的斋戒开始前的一天清晨。
西红柿在哈里拉使用。和大多数传统菜肴一样，哈里拉有无数地区和家庭的变化。特别常见的是在打鸡蛋的同时加入柠檬汁肉不是汤的主要成分，通常是鸡肉、羊肉或牛肉。土豆、米饭或面条是常见的配料。一种传统的制汤方法是用一小块摩洛哥式的酸奶起司作为增稠剂，这也增加了肉汤的酸味。
蔬菜有时包括菠菜、胡萝卜、芹菜、葱或葱香料反映了用于北非冷却的各种各样的香料，除了基本的生姜，肉桂，藏红花和胡椒还可以包括香菜、欧芹、薄荷、香菜、孜然、丁香、多香果、肉豆蔻、豆蔻、辣椒粉、姜黄和辣椒粉。mans，一种腌制的黄油，很像酥油，是一种经常添加的食品，添加了一种与帕尔马干酪相似的独特风味。
传统的制备哈里拉干酪的过程很长，因为需要大量的原料和时间来烹调。干扁豆和鹰嘴豆必须浸泡，并去掉鹰嘴豆的硬皮。使用罐装鹰嘴豆可以消除这一过程中最耗时的部分。有许多蔬菜和香料要准备，有些厨师会事先做这部分准备，并将配料冷冻。哈里拉用慢炖锅煮得很好，这减少了人们在烹饪时观察它的需要。
- 发表于 2020-07-18 10:20
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- 分类：食物
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