什么是桶老化(Barrel Ageing)？

桶陈酿是酿酒过程中的一个重要步骤。它也适用于某些其他酒精，例如一些特殊的啤酒。在桶陈酿过程中，葡萄酒变得醇厚，变得更复杂，更容易饮用。根据葡萄酒的不同，使用不同类型的桶，葡萄酒的陈酿时间也不尽相同。葡萄酒酿造过程...

桶陈酿是酿酒过程中的一个重要步骤。它也适用于某些其他酒精，例如一些特殊的啤酒。在桶陈酿过程中，葡萄酒变得醇厚，变得更复杂，更容易饮用。根据葡萄酒的不同，使用不同类型的桶，葡萄酒的陈酿时间也不尽相同。葡萄酒酿造过程中的机理是由酿酒师决定的。

在桶陈酿过程中，葡萄酒被储存在凉爽、潮湿的洞穴中，以尽量减少蒸发。
酿酒时，葡萄被压榨，然后让其发酵，通常装在不锈钢罐中。一旦葡萄酒充分发酵，它就会被"压榨"，或者从桶里抽出来，过滤掉酵母，阻止发酵过程。在货架上，葡萄酒还远远没有结束。它有一种生涩、强烈、强烈的味道。桶陈酿使葡萄酒沉淀下来，产生浓郁的风味现代葡萄酒通常在陈酿前在大型钢罐中发酵。
更好的最终产品。酒桶也更容易搬运和运输，使葡萄酒成为能够支撑葡萄生长的地区的主要出口产品。在桶陈酿过程中，葡萄酒被储存在凉爽潮湿的洞穴中，以减少蒸发。葡萄酒也会发生可控氧化，改变葡萄酒的风味和质地。
使用了几种不同类型的桶。在许多情况下，葡萄酒在橡木桶中进行桶陈酿，这会随着葡萄酒的陈酿而改变其风味在橡木桶中进行的桶陈酿会产生更多单宁的葡萄酒，因为橡木桶中的单宁会被过滤掉。葡萄酒也可能有泥土、香草和腐殖质的味道，这也是由于橡木的缘故。橡木本身会随着时间的推移而变化，最终变得"中性"，"这意味着它不会对葡萄酒的风味产生影响。水泥桶和不锈钢桶也用于中性陈酿。
了解葡萄酒的人经常会问葡萄酒是如何陈酿的。许多葡萄酒厂都会发布葡萄酒的简介，其中包括桶陈酿过程的信息。该简介通常说明使用了什么样的木桶以及葡萄酒的陈酿时间。如果木桶是用木材制成的，那么美国橡木桶和法国橡木桶是两种最常见的木桶陈酿方法，尽管其他芳香木材也可用于制作独特的葡萄酒。
酿酒过程极其复杂，而木桶陈酿只是其中的一部分。酿酒师还必须能够挑选出最好的葡萄，酿酒厂的工作人员必须在整个生产过程中处理好葡萄和葡萄酒。当酿酒出现问题时，这种不愉快的结果很容易被消费者察觉。

葡萄酒在桶中陈酿时会变得醇厚。