什么是吉巴西耶(Gibassier)？
在世界上许多手工制作的面包和蛋糕中，吉巴西耶早餐面包是法国传统中最受欢迎的一种。这些像饼干一样的肥肉饼干是由多种配料调制而成的，从标准面粉、酵母、糖、鸡蛋、黄油和橄榄油，到使其独特的成分，如橙花水，茴香籽和橘皮...
在世界上许多手工制作的面包和蛋糕中，吉巴西耶早餐面包是法国传统中最受欢迎的一种。这些像饼干一样的肥肉饼干是由多种配料调制而成的，从标准面粉、酵母、糖、鸡蛋、黄油和橄榄油，到使其独特的成分，如橙花水，茴香籽和橘皮。最后，很难说吃的是饼干、糕点、甜甜圈还是饼干，但味道会很独特。
Gibassier通常包括茴香籽。
这个食谱，有人称之为fougasse，它似乎起源于法国东南部多岩石的普罗旺斯卢尔马林村。许多人认为这一代人的美食是以勒吉巴斯山命名的，这座山是村庄地平线的一部分。据Michel Suas在他的《高级面包和糕点指南》中说，该地区的明星食材位于吉巴西耶面包的中心：当地的茴香籽、橙子和橄榄油。
橙皮有时也会包含在吉巴西耶面包中。
在制作吉巴西耶面包的前一天晚上，在约克中心，一个约为0.0克的冷冻牛奶面团的配方中，有一个约为0.75克的冷冻牛奶面团（约克），其中有一个约为0.75克的冷冻牛奶面团只需一包标准的啤酒酵母。所有的酵母都混合在一个碗里，然后盖上盖子，在室温下加热过夜。
第二天，一些雄心勃勃的烹饪炼金术开始了。大约3将75杯（约415克）面粉以低速加入搅拌碗中，以遵循凯悦的配方。此外，再放入三个鸡蛋、0.5杯（约118毫升）橄榄油、0.5汤匙（约7克）盐、0.6杯（约50克）糖、1盎司（约28克）酵母、2茶匙（约8.4克）茴香籽和两种水-0.33杯（约78毫升）普通冷水和2茶匙（约10毫升）橙花水。所有这些都以中速混合5分钟，然后0.5杯（约128克）蜜饯片进入混合物。最后一次加入7汤匙（约100克）的软化黄油，一次一点，直到面团变硬但具有可塑性。
制作gibassier的最后一步是将面团分成几个更小的球-16个，这些小球放在油纸上，压成扁平的卵形，再在室温下静置一个小时和一个一半。在用鸡蛋和糖的混合物刷过顶部后，吉巴西耶烤箱就可以在350华氏度（约177摄氏度）的温度下烘烤20分钟左右。虽然温度仍然很高，但传统的做法是在吃之前先快速蘸上蜂蜜黄油。
Gibassier通常包括茴香籽。这个食谱，有人称之为fougasse，它似乎起源于法国东南部多岩石的普罗旺斯卢尔马林村。许多人认为这一代人的美食是以勒吉巴斯山命名的，这座山是村庄地平线的一部分。据Michel Suas在他的《高级面包和糕点指南》中说，该地区的明星食材位于吉巴西耶面包的中心：当地的茴香籽、橙子和橄榄油。
橙皮有时也会包含在吉巴西耶面包中。在制作吉巴西耶面包的前一天晚上，在约克中心，一个约为0.0克的冷冻牛奶面团的配方中，有一个约为0.75克的冷冻牛奶面团（约克），其中有一个约为0.75克的冷冻牛奶面团只需一包标准的啤酒酵母。所有的酵母都混合在一个碗里，然后盖上盖子，在室温下加热过夜。
第二天，一些雄心勃勃的烹饪炼金术开始了。大约3将75杯（约415克）面粉以低速加入搅拌碗中，以遵循凯悦的配方。此外，再放入三个鸡蛋、0.5杯（约118毫升）橄榄油、0.5汤匙（约7克）盐、0.6杯（约50克）糖、1盎司（约28克）酵母、2茶匙（约8.4克）茴香籽和两种水-0.33杯（约78毫升）普通冷水和2茶匙（约10毫升）橙花水。所有这些都以中速混合5分钟，然后0.5杯（约128克）蜜饯片进入混合物。最后一次加入7汤匙（约100克）的软化黄油，一次一点，直到面团变硬但具有可塑性。
制作gibassier的最后一步是将面团分成几个更小的球-16个，这些小球放在油纸上，压成扁平的卵形，再在室温下静置一个小时和一个一半。在用鸡蛋和糖的混合物刷过顶部后，吉巴西耶烤箱就可以在350华氏度（约177摄氏度）的温度下烘烤20分钟左右。虽然温度仍然很高，但传统的做法是在吃之前先快速蘸上蜂蜜黄油。
- 发表于 2020-07-18 10:08
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- 分类：食物
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