什么是Telema(Telemea)？
Telemaa是一种柔软的白色羊奶奶酪，传统上由罗马尼亚的原始居民欧洲的弗拉克人或瓦拉奇安人生产。由于弗拉克人在公元275年左右开始传播到许多欧洲国家，并与当地人口混合，因此，希腊、马其顿、保加利亚、波兰和其他国家也生...
Telemaa是一种柔软的白色羊奶奶酪，传统上由罗马尼亚的原始居民欧洲的弗拉克人或瓦拉奇安人生产。由于弗拉克人在公元275年左右开始传播到许多欧洲国家，并与当地人口混合，因此，希腊、马其顿、保加利亚、波兰和其他国家也生产Telemaa奶酪在很近的地方。虽然这是一个更不寻常的情况，但Telema也可以用山羊奶或水牛奶制成，有时是用牛奶制成的。
在罗马尼亚农村地区，Telemaa每周都由驴子运输。
一种外观和质地与Telemaa相似的流行奶酪是希腊产的普通费塔奶酪。这两种奶酪都有乳脂状的质地，可以结合使用有小吃和沙拉。无皮的罗马尼亚奶酪，如Telema，通常也会添加孜然种子，以增加自然辛辣的回味，这是众所周知的。Telemaa越老，或陈年时间越长，它往往越咸，因为它是储存在盐水溶液中的。因此，建议老一点Telemaa奶酪在食用前要用冷水浸泡以消除部分盐分。
Telemaa可以用绵羊、山羊、水牛和奶牛的奶制成。
罗马尼亚的农村地区，如特兰西瓦尼亚东南部，已经有了传统围绕着泰勒梅奶酪的生产和销售而建。每周都有人用马或驴把奶酪运到村庄，在那里出售并交给当地官员。传统的做法是把一部分奶酪还给生产牛奶的动物的主人，作为一种"租"的形式"每季每只羊大约有6-8公斤（13-18磅）的Telemaa。村民每户通常拥有十几只羊，由牧羊人共同照料，并通过向牧羊人提供这些动物，每家每户每周都会收到一份乳酪配给。
与硬奶酪（如切达干酪）相比，Telema等软奶酪更容易生产，因为它们不需要长时间的老化。在这种情况下，巴氏杀菌牛奶在标准的奶酪制作过程中凝结，然后将凝乳取出，放在干酪布内过夜它被压制成坚硬的形状，然后被切成块。然后在盐和乳清溶液中熟化一个月，然后就可以食用了。
罗马尼亚菜广泛使用Telemaa，奶酪已经与罗马尼亚文化紧密相连，在欧盟有一个受保护的原产地名称与意大利相关的gorgonzola等奶酪一样，该法律赋予了8种Telemaa奶酪受保护的名称，这些奶酪以其生产地区命名。这些地区包括罗马尼亚城市和周边地区的阿吉斯、布拉索夫、凯里和锡比乌，哈尔吉塔的中部地区，胡丁镇，美洲国家组织西北部地区和瓦尔切中南部。
在罗马尼亚农村地区，Telemaa每周都由驴子运输。一种外观和质地与Telemaa相似的流行奶酪是希腊产的普通费塔奶酪。这两种奶酪都有乳脂状的质地，可以结合使用有小吃和沙拉。无皮的罗马尼亚奶酪，如Telema，通常也会添加孜然种子，以增加自然辛辣的回味，这是众所周知的。Telemaa越老，或陈年时间越长，它往往越咸，因为它是储存在盐水溶液中的。因此，建议老一点Telemaa奶酪在食用前要用冷水浸泡以消除部分盐分。
Telemaa可以用绵羊、山羊、水牛和奶牛的奶制成。罗马尼亚的农村地区，如特兰西瓦尼亚东南部，已经有了传统围绕着泰勒梅奶酪的生产和销售而建。每周都有人用马或驴把奶酪运到村庄，在那里出售并交给当地官员。传统的做法是把一部分奶酪还给生产牛奶的动物的主人，作为一种"租"的形式"每季每只羊大约有6-8公斤（13-18磅）的Telemaa。村民每户通常拥有十几只羊，由牧羊人共同照料，并通过向牧羊人提供这些动物，每家每户每周都会收到一份乳酪配给。
与硬奶酪（如切达干酪）相比，Telema等软奶酪更容易生产，因为它们不需要长时间的老化。在这种情况下，巴氏杀菌牛奶在标准的奶酪制作过程中凝结，然后将凝乳取出，放在干酪布内过夜它被压制成坚硬的形状，然后被切成块。然后在盐和乳清溶液中熟化一个月，然后就可以食用了。
罗马尼亚菜广泛使用Telemaa，奶酪已经与罗马尼亚文化紧密相连，在欧盟有一个受保护的原产地名称与意大利相关的gorgonzola等奶酪一样，该法律赋予了8种Telemaa奶酪受保护的名称，这些奶酪以其生产地区命名。这些地区包括罗马尼亚城市和周边地区的阿吉斯、布拉索夫、凯里和锡比乌，哈尔吉塔的中部地区，胡丁镇，美洲国家组织西北部地区和瓦尔切中南部。
- 发表于 2020-07-18 11:37
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- 分类：食物
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