玛拉奎塔是什么(Marraqueta)？
在南美洲，一种流行的面包被称为"marraqueta"，它是法国阿尔萨斯地区的面包的翻版，外表坚韧、酥脆，但内部柔软透气，这种面包也被称为"pan Frances"（法国面包）或"pan batido ，揉捏面包它是一种简单的面粉、盐、糖、水、酵母和一...
在南美洲，一种流行的面包被称为"marraqueta"，它是法国阿尔萨斯地区的面包的翻版，外表坚韧、酥脆，但内部柔软透气，这种面包也被称为"pan Frances"（法国面包）或"pan batido，揉捏面包它是一种简单的面粉、盐、糖、水、酵母和一些油的混合物，尽管学习如何正确地制作出外观独特的四分之一部分需要一定的精度和实践。
Marraqueta在阿根廷和秘鲁被广泛消费，Marraqueta是一种在智利被广泛使用的面包，它可以和食物一起吃，涂上黄油，或者蘸上一种叫做pebre的调味品，这种面包还可以在其他南美国家找到，从阿根廷、秘鲁到乌拉圭和玻利维亚。这种面包甚至已经演变成一种古老的表达方式。根据智利Cachando网站，当有人说，"Nacio con la marraqueta bajo el brazo"，意思是"腋下生有硬面包"，这意味着他们生活得很好，就像说他们"出生时手里拿着一把银勺子"。
制作这种面包的过程并不困难，但确实需要精确的测量和测量步骤。对于八个面团，一个常见的配方是用4杯（约500克）面粉、1茶匙（约5克）糖、1茶匙（约5克）盐、1汤匙（约15毫升）油、1.25杯（约325毫升）水和1汤匙（约15克）酵母混合而成。在面团成形之前，使用这个配方，酵母和糖应与0混合25杯（约60毫升）的水，放在一边发酵至少5分钟。
然后用搅拌器将面粉、油、盐、酵母混合物和剩余的水缓慢地混合在碗中。如果没有搅拌器，厨师必须在干净的表面上撒上额外的面粉，将这些成分混合在一起面团静止并上升一个小时或更长时间后，应将其压平并分成16份，最后四份分为8份，marraqueta最后的准备工作在抹了油脂的烤盘上进行，这两个面团被压平，做成长长的扁平面包，再放在一边半个小时让面包继续上升。用烤箱加热到400°F（约204°C），每一个面团从两个面团的中心切下，形成四个均匀的部分，然后烘烤至少15分钟。
尽管法国面包与marraqueta相似，有两个主要的区别，一个是法国面包的面团里有鸡蛋，另一个区别是法国面包被切成四分之一，以便于分割。
Marraqueta在阿根廷和秘鲁被广泛消费，Marraqueta是一种在智利被广泛使用的面包，它可以和食物一起吃，涂上黄油，或者蘸上一种叫做pebre的调味品，这种面包还可以在其他南美国家找到，从阿根廷、秘鲁到乌拉圭和玻利维亚。这种面包甚至已经演变成一种古老的表达方式。根据智利Cachando网站，当有人说，"Nacio con la marraqueta bajo el brazo"，意思是"腋下生有硬面包"，这意味着他们生活得很好，就像说他们"出生时手里拿着一把银勺子"。制作这种面包的过程并不困难，但确实需要精确的测量和测量步骤。对于八个面团，一个常见的配方是用4杯（约500克）面粉、1茶匙（约5克）糖、1茶匙（约5克）盐、1汤匙（约15毫升）油、1.25杯（约325毫升）水和1汤匙（约15克）酵母混合而成。在面团成形之前，使用这个配方，酵母和糖应与0混合25杯（约60毫升）的水，放在一边发酵至少5分钟。
然后用搅拌器将面粉、油、盐、酵母混合物和剩余的水缓慢地混合在碗中。如果没有搅拌器，厨师必须在干净的表面上撒上额外的面粉，将这些成分混合在一起面团静止并上升一个小时或更长时间后，应将其压平并分成16份，最后四份分为8份，marraqueta最后的准备工作在抹了油脂的烤盘上进行，这两个面团被压平，做成长长的扁平面包，再放在一边半个小时让面包继续上升。用烤箱加热到400°F（约204°C），每一个面团从两个面团的中心切下，形成四个均匀的部分，然后烘烤至少15分钟。
尽管法国面包与marraqueta相似，有两个主要的区别，一个是法国面包的面团里有鸡蛋，另一个区别是法国面包被切成四分之一，以便于分割。
- 发表于 2020-07-18 10:10
- 阅读 ( 1078 )
- 分类：食物
admin
0 篇文章
作家榜 »
-
xiaonan123
189 文章
-
汤依妹儿
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
华志健
23 文章