黑线鳕是一种产于加拿大和美国大西洋沿岸的白鱼。在烘焙黑线鳕时,最好使用新鲜的鱼片,而不是冷冻的鱼片。这些鱼片应该放在一个深砂锅盘里,玻璃比金属更好。在鱼中加入融化的黄油和饼干屑可以得到成品一种略脆的质地。这...
黑线鳕是一种产于加拿大和美国大西洋沿岸的白鱼。在烘焙黑线鳕时,最好使用新鲜的鱼片,而不是冷冻的鱼片。这些鱼片应该放在一个深砂锅盘里,玻璃比金属更好。在鱼中加入融化的黄油和饼干屑可以得到成品一种略脆的质地。这种海鲜应该在一个中等的烤箱里烤30分钟左右,或者直到鱼或饼干混合物变成浅棕色。

过度烹调的黑线鳕会导致它分崩离析。
居住在发现这种白鱼的地区的人可以购买新鲜的鱼片。新鲜时烘烤黑线鳕会使成品味道更好。如果没有新鲜的黑线鳕,了解它是在海上冷冻的还是在捕获后几个小时内冷冻的有帮助。在海上冷冻的白鱼比后来冷冻的黑线鳕味道更新鲜。

无论是煎炸还是烘烤黑线鳕,都可以;彻底烹调是很重要的。
烤这条白鱼的时候一定要有正确的盘子。一个大约9英寸(22.86厘米)宽,13英寸(33.02厘米)长的长方形砂锅盘是一个不错的选择。玻璃做的比金属制的更好,因为玻璃的加热更均匀用来烤黑线鳕的砂锅菜不需要盖盖子,因为这种海鲜在烹调时通常是没有盖的。
除非使用某种调味料,否则这种白色的鱼可能比较平淡。在烘烤黑线鳕之前,许多人喜欢在鱼的顶部撒上融化的黄油和碎饼干屑。这样做往往会让这条白鱼有点脆挤一点柠檬汁或青柠汁,或是在海鲜上加上白葡萄酒,也能增加这道菜的风味。人们可以随意添加任何调味品,一些流行的选择是盐、胡椒,或者是牛至。
将这种白鱼彻底煮熟是很重要的,这样人们食用时就不会生病了。当黑线鳕煮好后,鱼肉的边缘会略微变黄,完全变热。如果在烤黑线鳕时加入饼干屑,这些鱼片也应该是浅棕色的,在一个中等的烤箱里解冻鱼片通常需要30分钟左右,冷冻黑线鳕大约需要40到45分钟。