我要怎么做无骨臀部烤肉(Prepare a Boneless Rump Roast)？

不恰当的无骨后臀烤肉的制作会导致肉变硬、变干。在烹调之前，通常会先对肉进行调味和烤制。炖牛肉通常是推荐的方法。这个过程包括在低温下缓慢地煮肉，持续很长时间。和任何牛肉一样，这种时间的长短肉的烹调通常取决于食...

不恰当的无骨后臀烤肉的制作会导致肉变硬、变干。在烹调之前，通常会先对肉进行调味和烤制。炖牛肉通常是推荐的方法。这个过程包括在低温下缓慢地煮肉，持续很长时间。和任何牛肉一样，这种时间的长短肉的烹调通常取决于食客对甜度的偏好，因为罕见的臀部烤肉要比中等程度的臀部烤肉花费更少的时间。

搭配臀部烤肉，肉质温度计是测定肉质的最佳方法。
无骨后臀烤肉是从动物后肢（通常是牛或猪）上切下的肉。与直立式臀部烤肉不同，这种臀部烤肉不含骨头，通常是从髋骨正上方切下的。虽然它被认为是一种非常瘦肉且味道鲜美的肉，但它可能会很硬，尤其是如果没有正确准备的话。

烹饪后，臀部烤肉应放置几分钟，以使肉完成烹饪，果汁回到烤肉的中心。
大多数厨师通常都是通过调味来准备无骨臀部烤肉的。可以使用几种香草和香料来调味，包括胡椒和大蒜不过，一些烹饪专家建议不要用盐作为调味品，因为盐会从烤肉中吸收水分。
无骨臀肉也可以烤焦。为此，在非常热的平底锅里放少量的油或其他脂肪，然后肉的每一面都在锅里变黄。这样做不仅能在烤肉上形成一个吸引人的褐色外壳肉的外面，但它也增强了味道
浅烤盘通常用于烹调这些类型的烤肉。为了防止无骨后臀烤肉接触锅底，还经常在锅内放置炉排或烤架。烤肉放进锅后，还应加入几英寸的液体。有些厨师加水，而其他人可能会选择更美味的液体，如牛肉汤或洋葱汤。
烤箱的温度应稍低。通常建议温度范围为250至350华氏度（121至177摄氏度）。这取决于其大小和所需的肉质，在这种温度下，无骨后臀烤肉需要几个小时。
使用肉温度计通常是确定肉的甜度的最佳方法。温度计应放在烤肉的中间以获得正确的读数。作为一般准则，一份稀有的烤肉应煮到120°F（49°C），一份中等程度的烤肉应烹调至130°F（55°C），中等烘焙温度应烹调至140°（60°C），熟透的烤肉应该煮到150°（65℃）。
当肉的内部温度大约比期望的温度低10到15度时，建议将无骨的后臀肉从烤箱中取出。然后烤肉可以保持覆盖，在食用前保持原状。当烤肉凝固时，它会继续多煮一点，大部分的果汁会回到烤肉的中心，这通常会使肉变得完美多汁。

最好在烤盘里烤。