什么是糖蜜糖(Molasses Candy)？

糖蜜糖果是用糖蜜制成的任何糖果。通常被认为是一种老式的甜食，糖蜜糖果的配方更多地出现在经典食谱中，但现代食谱也有。通常是一种硬糖，它也可以做成棒子或吻。一些现代的食谱会产生更多的海绵状食物。制作糖蜜糖果时...

糖蜜糖果是用糖蜜制成的任何糖果。通常被认为是一种老式的甜食，糖蜜糖果的配方更多地出现在经典食谱中，但现代食谱也有。通常是一种硬糖，它也可以做成棒子或吻。一些现代的食谱会产生更多的海绵状食物。

制作糖蜜糖果时需要一个糖果温度计。
除了糖蜜，这种糖果通常是用黄油和玉米糖浆制成的。糖和小苏打通常也包括在内。苹果醋、蜂蜜或鞑靼奶油也可以加入。对于海绵糖，用温和的糖蜜和无盐黄油代替硬糖替代品。真正的黄油，无论是咸的还是不加盐的，应始终与糖蜜糖一起使用。

从勺子中倒入糖蜜。
为了制作这些糖果，需要一个糖果温度计。在制作硬糖时，尤其是，烹调时间取决于加热后配料的温度。根据配方和具体的处理方式，配料可达到245至295°F（118–146°C），因此在烹饪时应特别注意不要直接接触混合物。
糖、玉米糖浆，醋或鞑靼奶油经常混合在锅里加热，搅拌到一定的温度，然后加入糖蜜和黄油，煮到另一个温度。糖混合物从火中取出后加入小苏打，通常在糖浆中过筛混合，然后迅速混合。
有些食谱建议一次加入所有成分这通常适用于使用不需要溶解的甜味剂的配方，例如蜂蜜而不是糖。因为一旦达到一定的温度，就不需要添加新的配料，糖浆只需达到一个温度就可以完全煮熟。
糖果冷却到一定程度后就可以拔出处理或倒入涂有黄油的平底锅中，让其完全冷却。如果被拔出，手指或手在操作糖果之前应涂上黄油或面粉以防粘在一起。糖蜜糖被拉成绳子后，可以被切成碎片。否则，冷却后，它可以被拆开或切开。一旦切下，就成了碎片可以用糖果包装纸或蜡纸包装。
在糖果还很柔软的情况下，拔出糖果必须迅速完成。然而，糖果制造商应该一直等到它冷却到可以处理为止，或者他们很容易烫伤手指或手。糖蜜成品通常呈棕褐色。

一些糖蜜糖果的配方包括蜂蜜。