冷冻水果和蔬菜可以保存长达一年或更长时间。这种保存方法比其他方法(如罐装和干燥)更容易、更快。不仅可以全年使用剩余或季节性产品,还可以以更新鲜、更美味的状态享用。 香蕉,可以冷冻。 冷冻水果和蔬菜时,挑选完全成熟...
冷冻水果和蔬菜可以保存长达一年或更长时间。这种保存方法比其他方法(如罐装和干燥)更容易、更快。不仅可以全年使用剩余或季节性产品,还可以以更新鲜、更美味的状态享用。

香蕉,可以冷冻。
冷冻水果和蔬菜时,挑选完全成熟的标本。解冻后,这些标本就可以食用了。不要冷冻蔬菜或不适合立即食用的水果。未熟的农产品将保持未熟状态;冷冻过熟的水果可能会进一步恶化其风味和果肉质地。

在冷冻前将水果放入沸水中焯一下。
购买大量可立即冷冻的新鲜农产品。农产品,如果长时间地坐着,会失去新鲜感、硬度和风味,也会失去许多必需的营养素。

一个大冰箱。
冷冻水果和蔬菜没有长时间的准备工作,只需先在冰水中清洗。有时水果蔬菜在冷冻前经过蒸煮或浸泡在沸水中,这一过程被称为热烫,它提高了产品的整体质量和持久价值。

冷冻前对水果和蔬菜进行热烫,可以提高其品质和持久价值。
然后剥皮或剥皮需要去皮或去壳。去掉种子或凹坑。切成小块。如果是小块的,冷冻起来容易得多较小的水果,如浆果,可以按原样冷冻。
每隔一段时间将切片放在蜡纸上,放入冰箱大约一个小时左右。这种最初的冷冻水果和蔬菜的方法可以确保水果和蔬菜保持分开,以后不会粘在一起。冷冻后,从蜡纸上取下,装入冷冻级塑料袋或塑料盒式容器中。松散包装,留出一些空隙或空间。
将包装好的农产品放入冷藏箱、冷冻机或直立式冷冻机中。最主要的是使用温度可调至零华氏度或以下的冷冻室速冻。速冻时,水果中的水分冻结,在水果内部形成小冰晶。这使水果或多或少保持完好状态。然而,如果缓慢冷冻,则会形成较大尺寸的冰晶。这些冰晶会破坏和破坏水果的细胞结构,导致果实不牢固解冻时有点潮湿或柔软。
在常温下,水果和蔬菜由于其中的某些酶活性而容易迅速腐烂。冷冻会使这些酶失活,从而减缓正常的腐烂过程。冷冻还会阻止微生物的生长,否则会破坏农产品。解冻后,这些微生物将恢复正常工作,因此解冻必须循序渐进,并在冷冻冰箱内进行。

水果和蔬菜在重新冷冻时应处于成熟的高峰期。