什么是Dobos玉米饼(Dobos Torte)？
Dobos或drum torte是一个匈牙利沙漠，以其创始人兼糕点厨师Jozsef C.Dobos命名，据信他是1885年布达佩斯全国总展览上首次制作这种甜点的。一个经典的Dobos玉米饼是一种用五到八层薄薄的饼干或海绵蛋糕和巧克力奶油奶油糖...
Dobos或drum torte是一个匈牙利沙漠，以其创始人兼糕点厨师Jozsef C.Dobos命名，据信他是1885年布达佩斯全国总展览上首次制作这种甜点的。一个经典的Dobos玉米饼是一种用五到八层薄薄的饼干或海绵蛋糕和巧克力奶油奶油糖霜做成的蛋糕用三角形的焦糖来防止糕点变干。其他的食谱要求蛋糕上涂上磨碎的坚果，比如栗子、核桃，杏仁或榛子，但经典的巧克力没有这种添加物。
未加糖的巧克力与其他配料混合，制成黄油奶油馅饼。
Dobos正在努力制作一种无需复杂冷藏的糕点，可以长期使用今天很常见。继全国大展之后，Dobos玉米饼在整个欧洲立即获得了成功，许多人试图模仿Dobos食谱，一旦皇室开始为宴会和其他庆祝活动订购蛋糕，成功程度各不相同，这是19世纪末杜布斯玉米饼的创新之一，当时鲜奶油和糕点奶油更为典型。由于缺乏适当的冷却技术，通常的奶油和馅料在组装糕点或蛋糕后不会持续很长时间。多博斯创造了用于他的玉米饼和蛋糕的优质奶油馅料面糊，但配方一直保密，直到1906年退休后，他向布达佩斯糖果商和姜饼制造商商会展示了他的技术。
经典的多布斯玉米饼是一种简单而优雅的蛋糕，制作起来很有挑战性蛋糕面糊通常是用鸡蛋、面粉、香草精、糖和黄油混合在一起，在五到八个蛋糕盘里烘烤，形成薄薄的蛋糕层。奶油奶油霜的配料包括半甜和不加糖的巧克力、黄油、糖，它们被融化在一起，然后与鸡蛋混合搅拌，直到它们变成饼状硬的。最后，焦糖是由糖煮成琥珀色，然后倒在蛋糕的顶层，冷却后切成三角形，放在玉米饼上。
多布斯玉米饼有很多种，这种蛋糕在巴尔干半岛很普遍。而不是巧克力奶油奶油，厨师们可以尝试香草、柑橘或朗姆酒口味的馅料，也可以在蛋糕上涂上巧克力甘纳什或切碎的坚果。此外，玉米饼可以做成圆形或方形，上面覆盖一层光滑的焦糖涂层，而不是原来配方中的实心三角片，或者在蛋糕的侧面装饰上额外的奶油糖霜。
未加糖的巧克力与其他配料混合，制成黄油奶油馅饼。Dobos正在努力制作一种无需复杂冷藏的糕点，可以长期使用今天很常见。继全国大展之后，Dobos玉米饼在整个欧洲立即获得了成功，许多人试图模仿Dobos食谱，一旦皇室开始为宴会和其他庆祝活动订购蛋糕，成功程度各不相同，这是19世纪末杜布斯玉米饼的创新之一，当时鲜奶油和糕点奶油更为典型。由于缺乏适当的冷却技术，通常的奶油和馅料在组装糕点或蛋糕后不会持续很长时间。多博斯创造了用于他的玉米饼和蛋糕的优质奶油馅料面糊，但配方一直保密，直到1906年退休后，他向布达佩斯糖果商和姜饼制造商商会展示了他的技术。
经典的多布斯玉米饼是一种简单而优雅的蛋糕，制作起来很有挑战性蛋糕面糊通常是用鸡蛋、面粉、香草精、糖和黄油混合在一起，在五到八个蛋糕盘里烘烤，形成薄薄的蛋糕层。奶油奶油霜的配料包括半甜和不加糖的巧克力、黄油、糖，它们被融化在一起，然后与鸡蛋混合搅拌，直到它们变成饼状硬的。最后，焦糖是由糖煮成琥珀色，然后倒在蛋糕的顶层，冷却后切成三角形，放在玉米饼上。
多布斯玉米饼有很多种，这种蛋糕在巴尔干半岛很普遍。而不是巧克力奶油奶油，厨师们可以尝试香草、柑橘或朗姆酒口味的馅料，也可以在蛋糕上涂上巧克力甘纳什或切碎的坚果。此外，玉米饼可以做成圆形或方形，上面覆盖一层光滑的焦糖涂层，而不是原来配方中的实心三角片，或者在蛋糕的侧面装饰上额外的奶油糖霜。
- 发表于 2020-07-18 04:29
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