什么是黑豌豆(What Black Peas)？
黑豌豆是一种坚硬的褐色豌豆，在英国伊丽莎白一世（Elizabeth I）时期开始流行。人们认为这些豌豆起源于中世纪的修道院花园，这些豌豆有许多五颜六色的名字，如棕豆、枫豆和鸽子豆。这些豌豆也被称为卡林豆、灰獾和黑獾在那个...
黑豌豆是一种坚硬的褐色豌豆，在英国伊丽莎白一世（Elizabeth I）时期开始流行。人们认为这些豌豆起源于中世纪的修道院花园，这些豌豆有许多五颜六色的名字，如棕豆、枫豆和鸽子豆。这些豌豆也被称为卡林豆、灰獾和黑獾在那个时代人们饮食中的一种主食，可能早在13世纪就已经出现了。它们曾被用来喂鸽子，但现在被列为传家宝或遗产品种。这些豌豆今天仍然可以用种子种植，它们的种植方式与甜豌豆相似，它们可以长到大约6英尺（约2米）的高度，有足够的阳光和水分，可以提供充足的作物，既可以新鲜使用，也可以晾干以备冬季使用。
黑豌豆通常用盐和胡椒粉调味。
在英格兰北部很有名，豌豆有一个有趣的传说。1644年，纽卡斯尔城被苏格兰军队包围，他们希望能征服这座城市并获得煤炭供应的优势。但是纽卡斯尔表现得很坚定，士兵们切断了城市的粮食供应，试图让人民挨饿屈服。当情况看起来非常黯淡时，一艘满载干黑豆的荷兰船在激情星期日避开封锁，抵达港口，从而挽救了这一天。从此，传统上在"激情星期日"供应这些棕豆，四旬斋的第五个星期天，现在被称为"卡林星期日"，开始了。
这些黑豌豆通常浸泡一夜，煮几个小时，然后加上少许盐、胡椒和少许醋有些人喜欢在黄油里加一点红糖和朗姆酒，或者和一些蔬菜一起食用。烹调过程中不加盐，因为这样可以防止豌豆变软。有时在牛肉汁里烤豌豆时，它们会被当作零食吃，有些食谱还要求用火腿干来烹调。通常吃起来是糊状的，黑豌豆既可以热吃也可以冷吃，在卡林星期天，在英格兰东北部许多酒吧的酒吧里都能找到黑豌豆。
这种吃黑豌豆的方式后来传播到了兰开夏郡、约克郡和英格兰的其他地区。虽然这种传统在20世纪50年代逐渐消失，但仍然可以在一些酒吧里找到。它们是在英格兰西北部的一个地区，在篝火之夜，在一些冬季集市上可以看到。在教堂礼拜结束时，孩子们可以在卡林星期天的一个小塑料杯里端上热的卡林豌豆。甚至有一句谚语，源于与四旬斋有关的诗篇和赞美诗，帮助人们记住日子的先后顺序，"Tid、Mid、Miseray、Carlin、Palm、Pace鸡蛋日。"。
黑豌豆通常用盐和胡椒粉调味。在英格兰北部很有名，豌豆有一个有趣的传说。1644年，纽卡斯尔城被苏格兰军队包围，他们希望能征服这座城市并获得煤炭供应的优势。但是纽卡斯尔表现得很坚定，士兵们切断了城市的粮食供应，试图让人民挨饿屈服。当情况看起来非常黯淡时，一艘满载干黑豆的荷兰船在激情星期日避开封锁，抵达港口，从而挽救了这一天。从此，传统上在"激情星期日"供应这些棕豆，四旬斋的第五个星期天，现在被称为"卡林星期日"，开始了。
这些黑豌豆通常浸泡一夜，煮几个小时，然后加上少许盐、胡椒和少许醋有些人喜欢在黄油里加一点红糖和朗姆酒，或者和一些蔬菜一起食用。烹调过程中不加盐，因为这样可以防止豌豆变软。有时在牛肉汁里烤豌豆时，它们会被当作零食吃，有些食谱还要求用火腿干来烹调。通常吃起来是糊状的，黑豌豆既可以热吃也可以冷吃，在卡林星期天，在英格兰东北部许多酒吧的酒吧里都能找到黑豌豆。
这种吃黑豌豆的方式后来传播到了兰开夏郡、约克郡和英格兰的其他地区。虽然这种传统在20世纪50年代逐渐消失，但仍然可以在一些酒吧里找到。它们是在英格兰西北部的一个地区，在篝火之夜，在一些冬季集市上可以看到。在教堂礼拜结束时，孩子们可以在卡林星期天的一个小塑料杯里端上热的卡林豌豆。甚至有一句谚语，源于与四旬斋有关的诗篇和赞美诗，帮助人们记住日子的先后顺序，"Tid、Mid、Miseray、Carlin、Palm、Pace鸡蛋日。"。
- 发表于 2020-07-18 02:57
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- 分类：食物
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