什么是嫒Touffée(ÉTouffée)？
çtouffée是一种在美国南部很受欢迎的克里奥尔菜。它传统上是用海鲜做成的，上面覆盖着浓密、浓郁、非常辛辣的酱汁。这道菜被放在米饭上，是主菜或主菜。许多南方餐馆都会在其他受欢迎的克里奥尔菜中提供étouffee，在家...
çtouffée是一种在美国南部很受欢迎的克里奥尔菜。它传统上是用海鲜做成的，上面覆盖着浓密、浓郁、非常辛辣的酱汁。这道菜被放在米饭上，是主菜或主菜。许多南方餐馆都会在其他受欢迎的克里奥尔菜中提供étouffee，在家里做也有可能。然而，这样做会让厨师陷入争论，即trueétouffee（也称为etouffee）中含有哪些成分。
有些厨师在etouffee酱汁中使用西红柿，而其他厨师则更喜欢白色酱汁。
，意为"闷着"，传统上，安土夫的食物确实是用一种浓重的、辛辣的酱汁熏制而成的。然而，这种酱汁的成分还有待商榷。大多数厨师都认同的一点是，海鲜是传统的小龙虾，小龙虾也被称为小龙虾和小龙虾。小龙虾是一种淡水甲壳类动物，长得非常像龙虾，在美国南部非常流行。通常情况下，只有一种海产品被包括在一种海鲜中，而不是混合在一起。
大多数厨师也同意这种调味汁首先是一种由黄油和面粉制成的浓酱汁。三个洋葱、青椒和大蒜都是用奶油和面粉做成的，然后用辣椒粉等配料来调味。一些厨师还认为西红柿是酱汁的一个组成部分，而其他人则不赞成在anétouffée中加入西红柿。如果加入番茄酱，西红柿可以作为基础酱汁的一部分慢慢炖，使酱汁带有番茄味并略带红色，或者为了质地，可以将番茄酱放在更接近尾端的位置。
海鲜，如虾和螃蟹往往更常出现在秋葵酱中，这是炖菜的一种与秋葵不同的是，意大利香肠不是一种液体炖菜，尽管它有很多酱汁。这道菜也有别于美国南部另一种受欢迎的菜肴，包括海鲜、蔬菜和米饭，有时还有肉。吉姆巴拉耶可能类似，但其原料是在一个锅里煮的，而不是在一个锅里烹调，而不是在一个锅里，像很多地方菜一样，菜式有很多不同的制作方法，厨师们可能会因为一些小的，有时甚至是关键性的差异而争论不休。与口香糖这样的菜肴相比，火锅的规则往往更硬、更快捷，它通常是由各种各样的东西在炖锅里拉在一起做成的。烹调方法可能包括也可能不包括西红柿，可能完全避免使用肉馅，也可能有其他一些小的变化，使它们与众不同。这些差异是地方菜式魔力的一部分。
有些厨师在etouffee酱汁中使用西红柿，而其他厨师则更喜欢白色酱汁。，意为"闷着"，传统上，安土夫的食物确实是用一种浓重的、辛辣的酱汁熏制而成的。然而，这种酱汁的成分还有待商榷。大多数厨师都认同的一点是，海鲜是传统的小龙虾，小龙虾也被称为小龙虾和小龙虾。小龙虾是一种淡水甲壳类动物，长得非常像龙虾，在美国南部非常流行。通常情况下，只有一种海产品被包括在一种海鲜中，而不是混合在一起。
大多数厨师也同意这种调味汁首先是一种由黄油和面粉制成的浓酱汁。三个洋葱、青椒和大蒜都是用奶油和面粉做成的，然后用辣椒粉等配料来调味。一些厨师还认为西红柿是酱汁的一个组成部分，而其他人则不赞成在anétouffée中加入西红柿。如果加入番茄酱，西红柿可以作为基础酱汁的一部分慢慢炖，使酱汁带有番茄味并略带红色，或者为了质地，可以将番茄酱放在更接近尾端的位置。
海鲜，如虾和螃蟹往往更常出现在秋葵酱中，这是炖菜的一种与秋葵不同的是，意大利香肠不是一种液体炖菜，尽管它有很多酱汁。这道菜也有别于美国南部另一种受欢迎的菜肴，包括海鲜、蔬菜和米饭，有时还有肉。吉姆巴拉耶可能类似，但其原料是在一个锅里煮的，而不是在一个锅里烹调，而不是在一个锅里，像很多地方菜一样，菜式有很多不同的制作方法，厨师们可能会因为一些小的，有时甚至是关键性的差异而争论不休。与口香糖这样的菜肴相比，火锅的规则往往更硬、更快捷，它通常是由各种各样的东西在炖锅里拉在一起做成的。烹调方法可能包括也可能不包括西红柿，可能完全避免使用肉馅，也可能有其他一些小的变化，使它们与众不同。这些差异是地方菜式魔力的一部分。
- 发表于 2020-07-18 01:31
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