苏鲁古尼是什么(Suluguni)？
苏鲁古尼干酪是一种原产于佐治亚州及其周边地区的奶酪，它是一种半硬奶酪，其制作方法与切达奶酪非常相似，除了它是在奶酪制作过程的最后才被腌制的，而且之后不会被陈酿很长时间。奶酪有一种酸味和风味，根据制作的具体时间，它...
苏鲁古尼干酪是一种原产于佐治亚州及其周边地区的奶酪，它是一种半硬奶酪，其制作方法与切达奶酪非常相似，除了它是在奶酪制作过程的最后才被腌制的，而且之后不会被陈酿很长时间。奶酪有一种酸味和风味，根据制作的具体时间，它可以是非常微妙的或强烈的。在佐治亚州，苏鲁古尼奶酪非常受欢迎，可以在食用前油炸。其他包括苏鲁古尼的食谱包括一种奶酪填充的无酵面包，称为哈查普里（khachapuri），还有各种沙拉，其中包括奶酪作为主要成分。
苏鲁古尼奶酪的外观与马苏里拉奶酪相似。
苏鲁固尼的制作首先是利用牛奶上的细菌将凝乳从乳清中分离出来。传统做法是用活的发酵剂，但是在更多的商业生产中可以用凝乳酶来进行。奶酪被做成块状，并有规律地转动，直到酸度达到所需的水平。凝乳被切成小块，揉搓直到它们开始聚集成一团。苏鲁果尼放在冷盐水中几天，然后就形成了虽然苏鲁古尼的外表看起来像马苏里拉奶酪，实际上，它的质地更具弹性，味道更明显。有些做成圆形的奶酪在出售前，会在油中炸开，以提高奶酪的风味，并在奶酪内部形成一层硬壳。根据所用牛奶的类型，苏鲁古尼有不同的风格，从淡牛奶到酸奶酪，羊奶版本。
苏鲁古尼的一个用途是一种被称为khachapuri的面包这是用含有发酵粉而不是酵母作为发酵剂的擀面团制成的。在折叠之前，用奶酪和一个鸡蛋填满面团，将馅料密封起来。面团被烘烤后，加温食用，有时还配上沙拉。
另一种方法是将奶酪切成徽章，然后把它们挖进去面粉，然后用黄油煎至两面都变成褐色。这是可能的，因为奶酪的熔点很高，可以抵抗快速煎炸，同时保持其大部分形状。油炸奶酪可以撒上薄荷或欧芹丁，作为开胃菜，也可以作为沙拉的配料。
苏鲁古尼奶酪的外观与马苏里拉奶酪相似。苏鲁固尼的制作首先是利用牛奶上的细菌将凝乳从乳清中分离出来。传统做法是用活的发酵剂，但是在更多的商业生产中可以用凝乳酶来进行。奶酪被做成块状，并有规律地转动，直到酸度达到所需的水平。凝乳被切成小块，揉搓直到它们开始聚集成一团。苏鲁果尼放在冷盐水中几天，然后就形成了虽然苏鲁古尼的外表看起来像马苏里拉奶酪，实际上，它的质地更具弹性，味道更明显。有些做成圆形的奶酪在出售前，会在油中炸开，以提高奶酪的风味，并在奶酪内部形成一层硬壳。根据所用牛奶的类型，苏鲁古尼有不同的风格，从淡牛奶到酸奶酪，羊奶版本。
苏鲁古尼的一个用途是一种被称为khachapuri的面包这是用含有发酵粉而不是酵母作为发酵剂的擀面团制成的。在折叠之前，用奶酪和一个鸡蛋填满面团，将馅料密封起来。面团被烘烤后，加温食用，有时还配上沙拉。
另一种方法是将奶酪切成徽章，然后把它们挖进去面粉，然后用黄油煎至两面都变成褐色。这是可能的，因为奶酪的熔点很高，可以抵抗快速煎炸，同时保持其大部分形状。油炸奶酪可以撒上薄荷或欧芹丁，作为开胃菜，也可以作为沙拉的配料。
- 发表于 2020-07-18 00:01
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- 分类：食物
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