什么是克松普提(Kesong Puti)？
在菲律宾，carabao是一种摇钱树。这种水牛不仅有助于水稻种植，还因其肉和奶而受到重视，同时也是一种广受欢迎的本地白奶酪的来源，这种奶酪由新鲜的carabao牛奶简单组合而成，富含酶的奶酪起动器叫做凝乳酶和大量的盐。 卡巴...
在菲律宾，carabao是一种摇钱树。这种水牛不仅有助于水稻种植，还因其肉和奶而受到重视，同时也是一种广受欢迎的本地白奶酪的来源，这种奶酪由新鲜的carabao牛奶简单组合而成，富含酶的奶酪起动器叫做凝乳酶和大量的盐。
卡巴奶是克松普提的主要成分。
克松普提的起源尚不清楚。几个世纪以来，菲律宾的几个地区都生产这种微咸奶酪，从巴鲁坎和宿务到拉古纳和萨马尔。由于在拖拉机出现之前的几个世纪里，卡拉布已经成为菲律宾农业的支柱，一些人认为这种奶酪的制作时间也差不多。
制作基松普提需要一批新鲜的卡拉包牛奶。否则，细菌的平衡会偏向更刺激的奶酪。每使用1加仑（约4升）牛奶，8汤匙（约115克）的盐在加工开始时溶解在其中。奶酪制作过程中使用的所有器皿和碗都经过充分消毒，以排除不需要的细菌。
牛奶加盐后，过滤并煮沸至少5分钟，以实现巴氏杀菌。当再次冷却时，凝乳酶被搅拌到牛奶中-每加仑大约16茶匙（或240毫升）。这种凝乳酶使牛奶分离成凝乳，或固体和乳清，乳清是液体。奶酪布放在克松普提上，乳清会被暂时排出长达六个小时，直到奶酪完全成型。
在商业运作中，克松普提通常含有醋而不是凝乳酶这会产生一种类似希腊菲塔干酪或埃及达米亚塔奶酪的略带腌渍的味道。有些奶酪会添加更多的盐以获得更美味的味道，或者更少的盐以便于与更甜的面包搭配。这种皮诺奶酪的常见吃法是在早餐时吃，面包名为pan de sal，或者盐面包。
不过，卡拉包不仅仅因为它的牛奶和奶酪而受欢迎。一种很受欢迎的菲律宾糖果被称为pastillas de leche，或牛奶糖。这是一种简单的卡拉堡牛奶和糖的硬化混合物。与广受欢迎的本地奶酪一样，2011年它可能会利用其他动物的奶，因为卡拉包在菲律宾农业中的使用不像前工业时代那样普遍。
卡巴奶是克松普提的主要成分。克松普提的起源尚不清楚。几个世纪以来，菲律宾的几个地区都生产这种微咸奶酪，从巴鲁坎和宿务到拉古纳和萨马尔。由于在拖拉机出现之前的几个世纪里，卡拉布已经成为菲律宾农业的支柱，一些人认为这种奶酪的制作时间也差不多。
制作基松普提需要一批新鲜的卡拉包牛奶。否则，细菌的平衡会偏向更刺激的奶酪。每使用1加仑（约4升）牛奶，8汤匙（约115克）的盐在加工开始时溶解在其中。奶酪制作过程中使用的所有器皿和碗都经过充分消毒，以排除不需要的细菌。
牛奶加盐后，过滤并煮沸至少5分钟，以实现巴氏杀菌。当再次冷却时，凝乳酶被搅拌到牛奶中-每加仑大约16茶匙（或240毫升）。这种凝乳酶使牛奶分离成凝乳，或固体和乳清，乳清是液体。奶酪布放在克松普提上，乳清会被暂时排出长达六个小时，直到奶酪完全成型。
在商业运作中，克松普提通常含有醋而不是凝乳酶这会产生一种类似希腊菲塔干酪或埃及达米亚塔奶酪的略带腌渍的味道。有些奶酪会添加更多的盐以获得更美味的味道，或者更少的盐以便于与更甜的面包搭配。这种皮诺奶酪的常见吃法是在早餐时吃，面包名为pan de sal，或者盐面包。
不过，卡拉包不仅仅因为它的牛奶和奶酪而受欢迎。一种很受欢迎的菲律宾糖果被称为pastillas de leche，或牛奶糖。这是一种简单的卡拉堡牛奶和糖的硬化混合物。与广受欢迎的本地奶酪一样，2011年它可能会利用其他动物的奶，因为卡拉包在菲律宾农业中的使用不像前工业时代那样普遍。
- 发表于 2020-07-17 22:35
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- 分类：食物
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