什么是苹果馅饼(Apple Tart)？

苹果馅饼是一种将糕点和苹果结合在一起的甜点。馅饼有多种形式，它们通常不同于众所周知的苹果派，因为上面没有覆盖糕点，尽管馅饼塔汀的烘焙过程是一个例外。可以更好地说，一个馅饼倾向于单一的糕点外壳，和选择糕点可能从酥...

苹果馅饼是一种将糕点和苹果结合在一起的甜点。馅饼有多种形式，它们通常不同于众所周知的苹果派，因为上面没有覆盖糕点，尽管馅饼塔汀的烘焙过程是一个例外。可以更好地说，一个馅饼倾向于单一的糕点外壳，和选择糕点可能从酥皮糕点到更传统的馅饼或酥饼皮。感兴趣的面包师有许多不同的食谱可供尝试。

当馅饼馅饼完成后，它会倒过来，这样苹果就可以上桌了，但因为它是在煮的，所以苹果的质地类似于苹果派。
在讨论苹果馅饼的时候，我们不可能不谈鞑靼馅饼。这是一种著名的法国甜点，最好用倒置的馅饼来形容它。它不是用苹果做馅饼皮，而是用苹果皮来覆盖它。当馅饼馅饼完成后，它是倒置的，这样苹果就可以端上来了，但是因为它是倒着煮的，苹果的质地让人想起苹果派。

苹果。
鞑靼馅饼代表了大多数苹果派和苹果馅饼之间的一大区别。由于大多数馅饼的特点是苹果部分不加盖煮，它们的质地会有很大的不同。虽然一个两层皮的馅饼有彻底煮熟的苹果，塔特塔廷也一样，但馅饼上可能会有一些苹果的顶部，但它们的硬度或干燥剂要稍硬一些。有些食谱要求给苹果上釉或预煮，以产生更均匀的水果，但许多人喜欢这种质地的差异吃苹果馅饼，觉得这一步没必要

有些苹果馅饼的食谱需要自制苹果酱。
苹果馅饼有很多不同的配方，很难一一讨论。这些食谱可能有一些共同点。通常，制作馅饼时只使用一层或两层苹果，而不是一杯一杯的苹果馅饼，它所产生的馅饼比一个深盘子馅饼还要平坦。偶尔，苹果会与面粉等其他配料混合，糖或奶制品，在烘烤时会产生奶油冻状的酱汁。传统的馅饼可以简单地用几层苹果均匀地放在蛋挞壳里，这些苹果可以涂上红糖和肉桂，再刷上黄油或淡淡的果酱。
蛋挞外壳可以由各种糕点皮组成，并且使用不同的平底锅，平底槽的平底锅往往是首选的，不必使用平底锅，有些人简单地将果皮擀平，把苹果放在同心圆里，把皮的边缘略高于顶部，这种类型的苹果馅饼也被称为伽莱特苹果馅饼。
制作苹果馅饼的最佳时机是有新鲜烤苹果的地方。传统的苹果馅饼包括格兰维斯坦、皮聘、史密斯奶奶和其他带有强烈或葡萄酒味道的苹果。这些苹果馅饼在烹调过程中会产生效果口味复杂，而"吃"苹果在烹饪时可能会分解，或者味道不太好。

许多人喜欢在馅饼中使用苹果馅饼。